【梁家權專欄】魚鮮本灣尋

枉我自認有心去認識魚，由細到大都愛吃魚，也經常去街市買魚，亦有兩本香港海域常見魚類圖鑑，但不得不承認越來越難分辨哪些是養殖，哪些是野生。從前魚有造假，將白花魚染黃扮黃花，現在養殖黃花多到冇人要，野生則一尾難求。

斑類叫得起價錢，現在東星十居其九是養的，花尾躉百多元有一條，會是野生海魚？近年魚檔常有游水老鼠斑，價錢越來越親民，能相信是海魚嗎？馬來亞淡水魚的神話「忘不了」，十年前閒閒哋幾萬元一條，如今內地養的「忘不了」價位暴跌超過九成都冇人吼！海魚有幾好食，不必再花筆墨論證，問題是肯花錢又花得起錢，也可能受騙，要直至蒸好上碟夾進嘴裏才知真偽，激氣！別以為憑魚皮魚鱗的色澤，身體及鱗片有沒有破損，或魚身有沒有因感染細菌出現潰傷，便可確定是否海魚，因為養魚有時在運送過程中也會遭遇橫逆。儘管對魚有認識，但始終不及賣魚的人，他們最清楚所賣的魚來歷，根本毋須用眼睛斷估。所以，與老實的魚販混熟，識人好過識字，才是上策。

很多人都去鴨脷洲買海鮮，認為那裏漁船歸航，鮮活海鮮品種很多。我因工作關係，鴨脷洲在路途上，不時去「搵食」，順道會往街市走走。不過，甚少在那裏買海鮮，事關盛名所及，價錢較貴，而且看不清有多少是魚目混珠的養魚。

曾住港島東，常去西灣河及筲箕灣買餸，又較多幫襯金華街大德街轉角位一個魚檔，它沒有名字，只有「生猛海鮮」，僅佔用買豬肉的半邊舖位。「想要一條海魚，大條啲。」那天想蒸魚，便對檔口那位聲音沙啞的大叔說。他想了一想，說有一條本灣海黃腳鱲。「好！」當然好到不得了，黃腳鱲本來是本地海域的寶，只是近幾十年受大都會發展影響，棲息地被侵襲，今天偶爾捕到這麼大的海魚，不吃還待何時！

條魚真的很大，蒸的盛器裝不下，唯有剪掉魚尾（見圖），但有點後悔，雖然魚鮮味一流，但看着冇尾魚，吃起來總覺得若有所失。