【梁家權專欄：好味大過天】焦糖洋蔥甜口味

焦糖洋蔥甜口味

在中大醫院接受一台尖端儀器的第一次治療，身體暫無異樣，但據說副作用在往後的持續治療後才出現，但會比傳統舊機器好得多，精準而不適感大減。大病了，更領悟活在當下的真諦，既然今天安然，就安然度日好了。
家人提議不如吃個下午茶，嗯，有何不可！這天回到所住的跑馬地小區，在橫街找到一家格局清雅的小店「Cotton Lane Café」。在綿發街的盡頭處，以為店名的意念來自街名，但瞄一眼路牌，英文是「Min Fat Street」，百分百音譯。不過，「Cotton Lane」實在是很優雅的名字，據我所知，英國有幾個城鎮，都有「Cotton Lane」之名的清幽小路。
跑馬地有很多橫街，有很多小店，市道如此，不容易經營，未光顧過已結業的不少，趁養病的悠閒時光，吃在當下好了。因為名字，對這小店添多一份好感，店內的客人都是喁喁細語，不會打擾他人，這不是茶餐廳能提供的恬靜氛圍。
翻閱完整餐牌，有不少歐陸食品和日式食品，但再翻閱下午茶菜單，有日式餃子、巴馬火腿配忌廉芝士、三文魚牛角包、天婦羅蝦及蕎麥麵配梅乾汁，小店似乎走偏向日式西餐的路線，反正無所謂，好食就得啦。
選了「法式滑蛋焦糖洋蔥三明治」，當侍應捧來時，我以為送錯了，因為我不是叫漢堡包。是我誤會了，以為三明治是用方包的麵包片，店家卻用漢堡包的包。值得一提是那個麵包烘焙得相當靚，口感亦佳，而整件三明治的靈魂是焦糖洋蔥。
洋蔥熟了已會滲出甜味，再以焦糖煮，倒從未吃過。第一啖，好甜，但搭配滑蛋，蛋香與甜味便分庭抗禮，再配軟軟的麵包，便很好吃了。
第一次光顧已覺愜意，但家人說其實我吃過此店的出品。噢，原來某次周末，兒子外賣了半隻燒雞回家，我吃過後讚好，並認為下次應該買一整隻才夠食，原來就是此店出品。好，下次堂食拆燒雞，因為外賣燒雞，風味多少打了折扣。

作者梁家權：資深新聞工作者。飲食文化著作包括《尋找失落的菠蘿油》。