【梁家權專欄：好味大過天】台灣有好手信

台灣有好手信

好友去台灣旅遊，見我病後不戒口，便問要甚麼手信。有心了，但不想勞煩人家，因為除了行程上起居的用品和衣物，旅者自己都會買異地的心頭好回來，沒理由加重別人的行李負擔。
不過，好友太認識我了，知道我喜歡吃乾果脯，而台灣這類土產做得也實在出色，爽快的說會買給我，我唯有說買少少好啦。說買少少是真心的，因為台灣做得好的果脯絕不便宜，不想對方破費，我補充一句：「一包好啦！」果然買了一包無糖台灣鳳梨乾。
半生走遍中國大陸、歐洲、日本、台灣及東南亞，在各地買過各種果脯，以台灣最出色，每次去台灣都會買回港。如果按標籤說明來看製作用料和成分，以及對標籤說明的信任度，台灣土產果脯比較信得過，事實上我吃過這麼多年，食後的感覺不俗，也不覺得有太多防腐劑之類古靈精怪成分，當然製作得好的，價錢也不便宜。
今次好友除了送我鳳梨乾，還有兩個小瓶食品，使我更喜出望外：黃金烏魚子XO醬、油封紫蘇煙燻鴨。台灣烏魚子相當有名，早年我也買過一大副，以拔蘭地浸醃片刻，在鑊上乾煎，香味洋溢，是送酒恩物。不過，人到中年，無奈也要防止三高，加上看到自己的小肚腩，不曾再買了，但宴會上有得吃也無妨，間中吃一些無問題啩。
看到這小瓶烏魚子，份量不多，微辣，好味，我用來撈麵和搽麵包。另一瓶紫蘇煙燻鴨，鴨肉連皮切得幼細，難得是皮下脂肪不多，可以放膽連皮吃，畢竟鴨皮煙燻過非常惹味，我也拿來撈蝦子麵。
事實上，果脯之外，我買得最多就是這些小瓶即食食品，買過辣筍絲、酒醃物、肉和蔬菜的漬物，豬牛肉乾和魚鬆當然也不會錯過，我甚至會到菜市場找新鮮三星蔥和三蘇菜帶回來。台灣和日本最多手信買，但我始終覺得台灣比較多樣化，而且也更切合華人口味。近年每次去必買的是蔥油或蔥煉過的鵝油，撈麵炒菜和蒸好鮮魚之後淋上面，不知幾好油香。

作者梁家權：資深新聞工作者。飲食文化著作包括《尋找失落的菠蘿油》。