防癌饮品｜不是咖啡绿茶！医生大推1款饮品防重金属中毒 每日饮1杯更防癌抗氧化

【防癌饮品】常喝茶不仅能提神醒脑，竟还能有效帮助排除体内重金属？有医生引述一项研究指，有1种茶被证实具备预防重金属中毒功效，而且每日饮1杯更有助防癌、促进身体抗氧化等多重好处。

防癌饮品｜大推1款饮品防重金属中毒 每日饮1杯更防癌抗氧化

遗传优生科医生张家铭近日在个人Facebook专页发文指出，空气、饮水及食物中皆可能潜藏镉、砷、铅、汞等重金属，导致这些重金属污染物会容易持续进入人体，其来源涵盖工业排放、交通废气、老旧水管，甚至部分深海鱼类。重金属进入体内后会促使活性氧浓度上升，迫使抗氧化系统超负荷运作，长期累积将增加罹患癌症、心血管疾病与神经退化病变的风险。

张医生指，若每天习惯饮用红茶，不仅有助提神，更更可协助身体抵御重金属伤害。他引述今年8月发表于《MDPI》的研究指，红茶是世界上消费最广泛的饮料之一，红茶是全球消费量最广泛的饮品之一，仅次于水，其保健特性主要源自茶叶中所含的3类化合物，具备抗氧化、抗癌、抗病毒与抗发炎等功效：

红茶功效｜1. 茶黄素

茶黄素虽仅占红茶的2%-6%，却是红茶发挥抗氧化作用的关键成分。它能有效捕捉铁与铜离子，减少自由基生成，并直接清除体内活性氧，阻断脂质过氧化的连锁反应。实验结果显示，茶黄素的抗氧化能力甚至超越维他命C、维他命E及谷胱甘肽。还能调控细胞凋亡路径，协助细胞在压力环境下维持存活，并展现出抗癌与抗病毒的功效。

红茶功效｜2. 茶红素

茶红素作为红茶中含量最高的多酚类物质，约占12-16%，也是赋予红茶红棕色的关键原因。它的结构较茶黄素复杂，但同样具备抑制脂质过氧化、降低细胞内活性氧含量的能力，更能选择性地诱导癌细胞走向凋亡，且不对正常细胞造成伤害。当茶黄素与茶红素共同作用时，抵抗自由基与中和重金属毒性的效果将产生加乘作用，协力强化红茶的整体保护效能。

红茶功效｜3. 多酚

实验数据证实，仅需10至80微克/毫升浓度的红茶多酚，即可显著提升暴露于铜或镉环境中的细胞存活率。透过小鼠实验连续饮用红茶6天，能有效减轻铬与砷所导致的染色体损伤；而每日摄取红茶萃取物的大鼠，不仅能维持体内谷胱甘肽水平，更可降低脂质过氧化反应。

如何避免摄取重金属？多吃4种食物防中毒

张家铭医生表示，面对无所不在的重金属威胁，并非束手无策。除了建议每日饮用1至2杯无糖红茶来取代含糖饮料或过量咖啡因饮品，为身体建立日常防护层外，他进一步建议可透过以下习惯增强防护效果：

• 多摄取富含膳食纤维的蔬果及发酵食品，例如番薯、燕麦、味噌汤或泡菜，帮助肠道菌群更有效地转化红茶多酚。长期进食后，会观察到肤质透亮、精神状态稳定、排便顺畅等细微变化，这些正是红茶抗氧化机制悄然运作的迹象。
• 注重饮用水质
• 避免使用老旧水管
• 减少食用高汞鱼类
• 维持肠道健康。

食物中有何常见重金属？

根据香港食安中心资料，由于铅、砷、镉和汞（水银）毒性较强，故须特别留意这4种重金属在食物中的情况，尤其是长期（慢性）摄入问题，因为它们可积累在人体内，损害器官，尤其是胎儿和幼童等易受影响群组。虽然这些金属可引致急性中毒，但这种情况多数由非饮食途径引起。这4种金属各自会与其他元素组成不同的化合物，而这些化合物的特性和进食后对人体造成的毒性影响各有差异。

食安中心指出，这4类重金属摄入来源如下：

1.铅

可透过多种媒介，包括空气、泥土、水和食物进入人体。有研究显示，吸烟、汽车使用含铅汽油、铅制食水管和含铅的食物罐焊料都是人们摄入铅的主要来源。在空气中悬浮的铅粒子可下降积聚，残留在蔬菜表面或经吸收渗进蔬菜和谷物。此外，铅亦可积聚在贝类等食用水产体内和陆上动物的内脏。

2.汞

除了饮食外，汞可透过含汞化物的补牙物料、工作环境和草药摄入。人们从饮食中摄入的汞大多属于无机汞。不过，剑鱼等一些体型较大的捕猎鱼类可在体内大量积累甲基汞这种毒性较强的有机汞。

3.砷

主要透过进食水产摄入， 尤其是在海底觅食的贝类和动物。此外，有小量的砷亦会透过可能含砷的农用化学物而进入食用植物，例如肥料 。

4.镉

一般主要透过饮食摄入镉，但受已污染的泥土或水所污染的食用农作物，镉的含量可较高。此外，进食动物的肾脏、甲壳类动物和软件动物较常积累这种金属，牠们都是摄入镉的其他食物来源。

资料来源：遗传优生科医生张家铭、香港食安中心

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