醫生推介兩款蔬菜「神級組合」營養高50倍！有效擊退脂肪肝 附最佳食法

近年不少香港市民在身體檢查時意外發現有脂肪肝，加上生活忙碌導致體力每況愈下，往往第一時間想知道應該服食甚麼保健食品或保肝藥才好。功能醫學醫師許嘉珊特別推介被譽為「神級排毒蔬菜」組合──西蘭花幼苗與西蘭花，對改善肝臟健康有莫大幫助。

西蘭花幼苗高效解毒 啟動細胞防禦機制

很多人誤以為營養價值極高的西蘭花幼苗可以完全取代成熟的西蘭花，但許嘉珊指出，兩者在肝臟解毒過程中各司其職、缺一不可：

·解毒總經理的特性： 西蘭花幼苗是指發芽3至5天的嫩芽，其「蘿蔔硫素前驅物」濃度可高達成熟西蘭花的20至50倍。

·啟動細胞防禦機制： 科學研究顯示蘿蔔硫素能啟動細胞內抗氧化路徑，與降低肝氧化壓力、改善脂肪肝指標及調節肝指數呈現正向關聯。

·正確食用建議： 幼苗主要負責啟動第二階段解毒將毒素轉化為水溶性；因其非常怕熱，建議生食、細嚼慢嚥或搭配水果打成精力湯以保留酵素活性。

西蘭花防範二次吸收 雙效營養減輕肝臟負擔

既然有了幼苗，為甚麼還要吃西蘭花？許嘉珊解釋，西蘭花能提供幼苗所缺乏的纖維體積與清運功能：

·阻斷毒素二次回收： 肝臟排出的廢物進入腸道後，西蘭花豐富的膳食纖維能像海綿般吸附並確保直接排出，防止毒素被腸道二次吸收加重肝負擔。

·代謝環境荷爾蒙： 富含的I3C能協助代謝塑化劑等環境荷爾蒙，建議輕蒸3至5分鐘即可食用，既保留養分又減少脹氣。

·雙效加成日常策略： 每周攝取三至五次十字花科蔬菜清潔腸道，並每天進食約15至20克的生西蘭花幼苗，從飲食中給予肝臟最正確的助力。

資料來源：功能醫學醫師許嘉珊

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