甜椒不入三甲 营养师公开蔬菜维他命A排行榜 第1名护眼/美肌/增免疫力｜附1日抗敏护眼餐单

维他命A素有护眼、护肤及增免疫力等功效，有营养师近日公布12款蔬菜维他命A排行榜，当中甜椒的维他命A含量竟然三甲不入，到底哪种蔬菜才是“维他命A之王”？

公开蔬菜维他命A排行榜 甜椒竟三甲不入？

营养师李婉萍在个人网志分享指，维他命A是脂溶性维他命，可参与人体视觉形成、皮肤修复与免疫系统调节；若长期缺乏维他命A，可能会出现夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降、过敏等问题。不过，其实有不少蔬菜富含维他命A，当中包括以下12款维他命A蔬菜：

12款蔬菜维他命A排行榜（每100g计算）

• 第12位：甜椒 2,919 IU
• 第11位：白菜仔（蚵仔白菜）2,958 IU
• 第10位：白凤菜 5,733 IU
• 第9位：番薯叶 5,960 IU
• 第8位：芥兰 7,378 IU
• 第7位：生菜 7,451 IU
• 第6位：红苋菜 8,591 IU
• 第5位：菠菜 9,233 IU
• 第4位：红凤菜 10,129 IU
• 第3位：菜心 14,224 IU
• 第2位：红萝卜 20,718 IU
• 第1位：通菜 23,532 IU

维他命A对身体有何功效？

李婉萍指，外界最熟知的维他命A功效就是护眼，但其实维他命A还能美肤、提升免疫力：

维他命A功效｜1. 保护视力

维他命A是视紫质的主要成分，能降低干眼与夜盲的风险。

维他命A功效｜2. 维持皮肤健康

医美常见的“A酸”其实源自维他命A，能帮助皮肤代谢更新。

维他命A功效｜3. 提升免疫力

维他命A能调节免疫反应，减少反复发炎与感染。

维他命A功效｜4. 成长与发育

维他命A对儿童与青少年骨骼、牙齿与细胞生长也有帮助。

维他命A要怎么吃？附食谱及制作步骤

维他命A属于脂溶性维他命，李婉萍提醒大家，煮食维他命A食物时要搭配油脂才容易被吸收，让维他命A功效 发挥得更完整。她建议采取以下烹调方式：

• 清炒：如红萝卜炒蛋、菠菜炒菇。
• 凉拌：搭配坚果油、榛果油、橄榄油。
• 汤品：与肉类或豆腐同煮，提升吸收率。

想提升免疫力，除了补充维他命A，她还建议可以搭配其他营养素：

• 蛋白质：帮助组织修复，如鸡蛋、豆腐、鱼。
• 维他命C：强效抗氧化，甜椒含有维他命A与C，和肉片一起炒，营养更完整。
• 维他命D：能调节免疫反应，来源有三文鱼、蛋黄。

李婉萍推介以下1日抗敏护眼餐单，完整涵盖了维他命A功效，同时搭配蛋白质、维他命C与D，帮助稳定体质，减少过敏与眼睛不适，效果更全面。

资料来源：营养师李婉萍

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