【刘信全论酒 44】探索 DOCa Rioja：西班牙顶级葡萄酒产区

【刘信全论酒 44】笔者嗜酒，常与亲友聚会分享，在过程中观察到各人所好，正如其面各有不同；有些独沽一味，只好名产区如Bordeaux或Burgundy，又有如我堂弟，更只单好Pomerol。笔者倒是爱好尝试各个不同产区的出品，一方面可增广见识，另一方面也可欣赏到不同的风味。

最近参加了一午宴，重遇了一认识但并不熟谂的产区的出品，就是坐落于西班牙北部的DOCa Rioja，一个拥有悠久历史，传统与创新精神并存的产区。它是西班牙第一个获得 Denominación de Origen Calificada（DOCa） 认证的产区，于1991年被授予这一殊荣，象征著卓越品质和稳定性。午宴当天也初次邂逅了4家以前缘悭一面的酒庄，包括Grupo Sonsierra、Paco Garcia、Viña Pomal (Bodegas Bilbaínas) 和 Manuel Quintano。在分享午宴时喝到的酒前，先简述Rioja一些背境。

 

 

Rioja的酿酒历史可追溯至公元前腓尼基人时代 (Phoenician Era)，后来僧侣进一步完善了酿酒技术。到了12世纪，Rioja葡萄酒已开始出口至其他地区。如今，它已成为全球最受尊敬的葡萄酒产区之一。Rioja深厚的酿酒传统，充分反映在其严格的陈年分类制度，确保每一瓶酒皆有稳定的品质与独特风味。

 

 

Rioja葡萄酒根据陈年方式进行分类，以确保品质与风味：

- Joven（年轻酒） – 陈年时间短，展现清新的水果风味。

- Crianza（陈酿级） – 至少两年的熟成，其中一年在橡木桶。

- Reserva（珍藏级） – 至少三年陈酿，其中至少一年在225升橡木桶，六个月在瓶内陈酿（之前对酒瓶陈化时间未设具体下限）。

- Gran Reserva（特级珍藏级） – Rioja级别最高的葡萄酒，需五年熟成，其中包括至少24个月采用225升橡木桶陈年，24个月瓶陈。

 

 

Rioja长久以来以传统酿酒风格著称，其特色是长时间在橡木桶中熟成，使葡萄酒呈现明显的橡木风味、柔和的单宁及复杂的陈年香气。像Viña Pomal和历史悠久的Manuel Quintano，便代表了这种风格。Viña Pomal依然秉持着传统的熟成方式，打造出结构严谨且适合陈年的葡萄酒。

 

而Manuel Quintano在18世纪末引入波尔多式橡木桶熟成技术，奠定了Rioja酿酒业对橡木熟成的重视。

 

另一方面，现代酿酒流派在Rioja兴起，主张展现风土与果味的纯粹性，减少过重的橡木桶影响，并探索混凝土桶与陶罐熟成等替代技术。这些酿酒师强调葡萄园特性而非仅依赖Rioja的传统熟成分类。举例来说，Paco García便专注于生产果香浓郁、口感鲜活的葡萄酒，以打破过度橡木影响的模式。同样地，Grupo Sonsierra以单一葡萄园风土为核心，与现代酿酒哲学高度契合，展示Rioja纯粹且细致风格的一面。

 

 

午宴当天一共尝到8款Rioja的佳酿，包括3白5红。Rioja向来以红酒闻名，而过去白酒较少受到关注。然而，这次的午宴让我重新认识了白酒的潜力，展现了Rioja产区的多样性 。

 

今次午宴尝到的三款白葡萄酒，都各自精彩：

 

- Paco García El Yergo Tempranillo Blanco 2023：由Tempranillo Blanco葡萄，一种罕见的基因突变葡萄，酿制而成的独特白酒。经过 8 个月在法国橡木桶和不锈钢桶中混合陈酿，有清新充盈的菠萝、香蕉、柑橘和蜂蜜的香气。口感柔滑，结构良好、复杂，令笔者耳目一新。

 

- Viña Pomal Blanco 2023：来自Bodegas Bilbaínas 的一款以Viura葡萄为主原料的白葡萄酒，在法国和美国橡木桶中陈酿 4 个月。它呈现淡黄色，带有金属光泽，散发著梨子、苹果、茴香和烤制香味，口感顺滑浓郁，余韵清爽。

 

- Manuel Quintano La Calavera 2020：以Viura葡萄为原料的白葡萄酒。它展现了新鲜罗勒和野生草本的香气，并带有盐味和坚果味。口感柔滑、优雅、略带咸味，体现了 Manuel Quintano 的传统酿酒技术。

 

 

整体来说，今次对红葡萄酒留下的印象虽不及白的深，但其中的Perfume de Sonsierra 2016，一款来自Grupo Sonsierra酒庄的浓郁芬芳红酒，却真正为笔者带来惊喜。这款酒采用老藤Tempranillo酿造，在法国橡木桶中陈酿16个月，并在瓶中再陈酿 8 个月后上市。呈现深樱桃色泽，闻起来很香，充满成熟水果、甘草和摩卡的香气。口感丰满、结构丰富、果味浓郁，以华丽与优雅之间的平衡而脱颖而出。余韵悠长，是酒庄的镇店之宝，也是笔者当晚最爱的一款酒，真的有杯莫停的感觉。

 

最后还是要说一句，尽管 DOCa Rioja 的传统酿酒方式仍然占据主流地位，现代酿酒运动正逐渐受到关注，为消费者提供更广阔的风格选择。无论是追求经典橡木熟成的层次感，或探索新派风土导向的清新果味，DOCa Rioja 都拥有令人着迷的多样性。这次的午宴不仅让我对她的白酒有了全新的认识，也更深刻感受到红酒的韵味与魅力。无论您是资深饮家或是刚开始探索西班牙葡萄酒，DOCa Rioja 所展现的多元风格，值得细细品味。