刘信全-专栏
【刘信全论酒 48】匠心独运酿美酒
【刘信全论酒48】笔者爱上葡萄酒，转眼间已近半个世纪，最初有数种酒款笔者难以下咽，例如本篇主角——香槟酒，主要因其高酸度令笔者却步。然而，在一次偶然的机缘下，尝到一瓶本以为已变坏的香槟，被那复杂、难以忘怀的香气吸引，从此成为香槟“裙下之臣”。虽然口味随时间变化乃自然之事，但味蕾的成长，正如人生阅历的积累，皆需时间沉淀。
【刘信全论酒 47】初生之犊 老而弥坚
【刘信全论酒47】一条充满矛盾的标题，您肯定会问，是笔者脑袋出了问题，还是胡言乱语，以图“吸睛”?借前名播音员的“口头禅”，诸君请少安毋燥，且听下回分解。
【刘信全论酒 46】远见与毅力的成果 — Tenuta di Trinoro & Passopisciaro
【刘信全论酒46】西洋“愚公”。中学时读到《愚公移山》一文，一方面觉得竟有傻得这么可爱的老人家，但另一方面，“有志者，事竟成”的教诲深深印入脑海中。最近参加了一场试酒会，发现在意大利竟有一位酒庄庄主——AndreaFranchetti，其事蹟与寓言中的“移山”传说堪可比拟，而他的决心与毅力，与“愚公”可谓异曲同工。且听笔者一一道来。
【刘信全论酒 45】Tenuta Luce：创新与传统交融的酒庄
自1960年代末起，意大利Chianti地区的一些酿酒师开始挑战传统法规，创造出不符合当地DOC（法定产区）规范的葡萄酒。其中，1968年Sassicaia成为首款采用CabernetSauvignon与CabernetFranc混酿的葡萄酒，随后Tignanello、Ornellaia、Masseto及Messorio等品牌陆续诞生，被统称为“SuperTuscans”。
【刘信全论酒 44】探索 DOCa Rioja：西班牙顶级葡萄酒产区
【刘信全论酒44】笔者嗜酒，常与亲友聚会分享，在过程中观察到各人所好，正如其面各有不同；有些独沽一味，只好名产区如Bordeaux或Burgundy，又有如我堂弟，更只单好Pomerol。笔者倒是爱好尝试各个不同产区的出品，一方面可增广见识，另一方面也可欣赏到不同的风味。
【刘信全论酒43】人要衣裳 佛要金装：Malbec Argentino酒标的魅力
【刘信全论酒43】小说，特别是武侠小说，介绍人物出场时，往往着眼于身形、装扮、武器的描述，意图让读者们留下先入为主的印象，“正是人要衣裳，佛要金装”。这现象也广泛地存在于消费品市场，葡萄酒的标签正是一个很好的例子——尽管酒标签看起来只是酒瓶的一个小部分，但它们却是一个强大的工具，是顾客最先看到的东西，能给人留下持久的印象。
【刘信全论酒 42】无心遇机缘 有意酿醇醪
【刘信全论酒42】澳洲酒是现今在中国最受欢迎的葡萄酒，尤其是浓郁的红葡萄酒如Shiraz以及清新的白葡萄酒如Chardonnay，消费者通常将其浓郁的果香与易于饮用的特点联系起来。虽然上述的认知整体来说是正确的，但澳洲地大物博，上述的描述仅反映了部分澳洲酒的形象。今篇文章将探讨一家与大众认知不一致的澳洲酒庄及其酒款。
【刘信全论酒 41】无心插柳柳成荫：Amarone葡萄酒的非凡故事
【刘信全论酒】造化弄人，世事很多时候出人意表;“有心栽花花不发，无心插柳柳成荫”正是对此情况的绝佳写照，而在著名的美酒中，葡萄牙的Madeira与意大利的Amarone就是最鲜明的例子。本篇，我们将探索Amarone这款意大利名酿的非凡故事，从其源于意外的诞生，到成为国际知名葡萄酒这段令人着迷的旅程。
【刘信全论酒 40】西洋工艺大和魂
【刘信全论酒40】在过去的几十年里，日本威士忌在全球的受欢迎程度显著上升，而售价也直线上升，一些甚至达到令人膛目结舌的地步。今期，让我们一起去探索其前因后果。
【刘信全论酒 39】精打细算去寻宝
【刘信全论酒39】近日香港餐饮界中最热门的话题，莫如“北上消费”，却因此令到业界中人叫苦连天。究其原因，主要因港深两地的物价差距，再加上现今香港经济环境欠佳，消费者在阮囊羞涩的情况下，很自然地知所取舍，择价亷之地而去。
【刘信全论酒 38】轻井复旧艺 浅间献新猷
【刘信全论酒38】轻井泽，是日本著名的避暑胜地，近年日本成为港人旅游热点，相信到过该地的港人应不少。但对爱好烈酒人仕来说，轻井泽的大名却因为一家现今已不再存在，以轻井泽为名的威士忌蒸馏所而如雷贯耳。
【刘信全论酒 37】别树一帜的酒庄……Hans Herzog Estate
【刘信全论酒37】最近获邀参加一试酒会，由于未曾听过也从未试过有关酒庄的酒，本来兴趣不大，但因其他同事都有事不克出席，笔者只好勉为其难顶上。一如以往，笔者事前先上网查一查有关酒庄的资料，映入眼帘的是以下两段有关酒庄的记述：
【刘信全论酒 36】问世间，酒为何物，直教醉解千愁？
【刘信全论酒36】酒，因含有酒精，适量饮用会令人放松，带来舒畅的感觉，但一过量便会醉。相信爱喝酒的人，绝大部份一生都起码会碰过最少一次醉酒，醉酒的原因，通常一是因开心喝多了，而另一可能却是因不开心，借酒消愁。
【刘信全论酒 35】胭脂泪，相留醉，几时重……
【刘信全论酒35】在刚过去的数周，巴黎奥运会带来观赛热潮。竞技场上的选手，原在本国都是一流的运动员，但到了奥运会，才碰到真正的对手，相互间的竞赛，令到高潮迭起，把运动场内的旁观者，或电视机旁边的观众，看得血液沸腾。笔者最近获邀参加了一场晚饭，席间主人为我们预备的酒，堪称一微型的Burgundy红酒奥运会，过程也是一山还有一山高，同样地让我们这些“旁观者”，喝得如痴如醉。
【刘信全论酒 34】审时度势 早著先鞭的智者
今年适值Penfolds创立180周年纪念，上星期酒庄在香港举行了推介会，由酒庄的SeniorWinemakerStephDutton女士亲临香港作出介绍，笔者有机会参与其中，以下胪列其中几款亮点简报如下:
【刘信全论酒 33】Winner Takes It All. Should It?
【刘信全论酒33】香港运动员一连数日在巴黎奥运夺得二金二铜的佳绩，全城沸腾，对有关运动员赞誉有加是人之常情，但最令笔者留下深刻印象的，倒是风之后李丽珊女士提出，对其他未能获得奖项，但已全力以赴的运动员，也应鼓励和支持的一番话，的确是值得令人深思。
【刘信全论酒 32】酒坛传奇：Peter Sisseck of Pingus 百尺竿头
【刘信全论酒32】笔者少时，中、小学毕业生间流行写纪念册的玩意，一般都是抄一些成语、谚语，彼此鼓励，其中最热门的是“百尺竿头，更进一步”。当时的我，对这话是一知半解，人云亦云。年长处世日深后，从不少成功人仕身上，看到活生生的例子，方才恍然大悟。
【刘信全论酒 31】华夏骄子敢傲云
话说中国在上世纪后叶改革开放后，各行各业都蓬勃发展，其后成绩骄人。但当时的葡萄酒业，徒具雏形，虽有一定的产量，品质绝对说不上有什么值得骄傲的地方。至本世纪初，才有个别外国具远见之士，看到中国葡萄酒业的潜力，开始涉足其间，当中最著名的包括奢侈品巨擘LVMH(酩悦轩尼诗)集团和波尔多的ChâteauLafiteRothschild家族。
【刘信全论酒 30】法国优雅与阿根廷风土的交响曲
【刘信全论酒30】现今世代的人，喝酒多好“即日鲜”，这边买酒，转过头来便喝掉。笔者是一“老饼”，追求酒陈年后的精纯复杂味道，所以往往在好酒刚推出市场时便购入，自家陈年后再喝。