逆转糖尿病不用戒淀粉？营养师揭餐前喝1物极速稳血糖 每日喝几多有效？

【改善糖尿病】用餐前喝1物竟可逆转糖尿病？有营养师指，这种“神奇饮品”有3大功效，有助稳定饭后血糖水平，不过要如何饮用才可有效改善血糖水平，甚至糖尿病？

逆转糖尿病不用戒淀粉？餐前喝1物极速稳血糖

营养师杨承桦在Facebook专页发文指，有研究指出，如果摄取大量白饭、面包和番薯等碳水化合物后，适量饮醋有助稳定饭后血糖水平，而且更身体有不同功效：

吃醋如何改善糖尿病？

吃醋3大好处：

• 抑制淀粉酶：醋能抑制负责分解淀粉的酵素，如α-淀粉酶，让淀粉的消化速度变慢，从而减缓血糖上升的速度。
• 增加细胞对葡萄糖的吸收：有研究显示，醋可能促进肌肉细胞吸收葡萄糖，减少血糖在血液中停留的时间。
• 透过基因调控影响代谢：有动物与人体研究发现，醋可能影响某些与血糖调控相关的基因表现，从而帮助稳定血糖。

饮醋避免与3大食物配搭：

1. 醋和可乐，可乐中的单糖会直接吸收，醋无法干涉。
2. 醋和糖果，精致糖会迅速被吸收，醋无法进行拦阻。
3. 醋和含糖饮品，即使加入大量醋，血糖仍会飙升。

醋真的有助稳血糖？每日喝几多有效？

杨承桦指出，有一项研究显示，每天摄取10至30毫升的醋，能有效降低餐后血糖反应。在第2型糖尿病患者中，醋不仅降低空腹血糖，还降低糖化血色素（HbA1c），这表示它对长期血糖控制可能有帮助。另一项研究则发现，每增加1 mL醋的摄取，空腹血糖就降低约1.255 mg/dL，多喝醋可能对血糖控制效果更好。

他表示，有些人可能会误以为饮醋后血糖没上升，等于没吸收热量，但这并非事实。醋只是让淀粉类食物的消化速度变慢，吃进去的热量仍然会被身体吸收，只是血糖上升的速度较为缓和，让胰岛素的工作负担减轻。

3招吃醋降血糖最有效

杨承桦提出3大建议，可按以下方法进食，既有营养又有助降血糖：

1. 餐前喝一点，可将1至2汤匙醋加水稀释，减少对胃的刺激。
2. 搭配淀粉类食物一起吃，例如饭、面和薯仔等。
3. 加进沙律、酱汁或泡菜中，健康又美味。

香港70万人患糖尿病 小心9大常见症状

香港医管局的数据指出，目前香港约有70万名糖尿病患者，占总人口约10%，即每10名港人便有1人是糖尿病患者，数目急升。糖尿病更有年轻化趋势，年龄35岁以下人士有2%发病。

什么是糖尿病前期？血糖多高是患糖尿病？

香港医管局引述美国糖尿协会的提议指出，血糖异常及糖尿病的定义如下：

“前期糖尿病”血糖水平：

• 空腹血糖异常：空腹血糖介乎“≥5.6mmol/L”至“<7mmol/L”
• 血糖耐量异常：餐后2小时血糖介乎“≥7.8mmol/L”至“<11.1mmol/L”

“糖尿病”血糖水平：

• 空腹血糖≥7 mmol/L，或餐后2小时血糖>11.1 mmol/L

糖尿病初期症状及并发症

• 经常口渴、小便频密、感到饥饿、体重下降、容易疲倦、视力模糊、伤口不易愈合，以及皮肤痕痒，女性也可能出现阴部痕痒。
• 一旦糖尿病情不受控制，就有可能恶化，并引致6种并发症：心脏病、中风、肾衰竭、截肢、失明及阳

资料来源：营养师杨承桦、医管局

专家履历：杨承桦

台湾营养师，专长为运动营养结合个人化饮食调整。

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