必吃1種好油防中風腦退化 腦外科醫生揭8大好處 每天吃幾多有效？

【好油脂/食油/心血管健康】多吃甚麼好油脂最有益健康？有醫生分享自己每天必吃1種好油脂，不但有助促進大腦、心血管健康及免疫力，更集合了預防中風、阿茲海默症、癌症等8大好處。

必吃1種好油防中風腦退化 腦外科醫生揭8大好處

根據日媒《女性自身》報道，日本腦神經外科醫生篠浦伸禎指，天氣寒冷令血壓更難控制，容易引發中風、心肌梗塞等血管疾病，而季節轉變也會令人體免疫力下降，容易生病。他特別推介以下1款健康油脂，當中結合了2大「超級食物」，每天食用就有助遠離以上健康風險：

甚麼好油脂可防中風腦退化？

大蒜油8大功效：

這種油就是「大蒜油」，大蒜油主要由2種「超級食物」製成，製法是將大蒜浸泡在橄欖油中製成。大蒜油集合了8大功效，對於各種與大腦及血管相關疾病和症狀更特別有幫助：

1. 預防阿茲海默症等腦退化症：增加大腦血流量，活化腦神經，從而改善認知能力下降及健忘問題。
2. 預防中風
3. 降血壓
4. 降膽固醇
5. 防癌：抑制細胞突變
6. 增強免疫系統：擁有抗菌、抗黴菌及抗病毒的作用。
7. 調節自律神經系統
8. 改善關節炎

大蒜和橄欖油如何促進健康？

篠浦醫生解釋，橄欖油有很強抗氧化作用，有助強化血管。事實上，橄欖油富含單元不飽和脂肪酸Omega-9，有助降膽固醇及抑制發炎反應，更是地中海飲食法建議每天必吃的油脂來源。

至於大蒜，眾所周知有著恢復疲勞、滋補、抗氧化、抗菌等效果，經常被當成藥用。大蒜含有一種化合物「大蒜素」，除了是其獨特氣味的來源，亦具有抗血小板、抗菌和抗腫瘤的特性，對於所有與生活方式相關的疾病都有幫助。不過，大蒜素非常不穩定，容易受高溫破壞。用油浸泡大蒜後，大蒜素會轉化成更穩定的大蒜烯。有研究指，大蒜烯能抑制乙醯膽鹼酯酶和β澱粉樣蛋白的活性，這兩種物質都是增加患上阿茲海默症的風險。

如何製作大蒜油？

篠浦醫生表示，自己製作及每天食用大蒜油已經超過15年，也會推薦給自己的患者。它的製作步驟非常簡單如下：

1. 準備特級初榨橄欖油150ml和大蒜3瓣。
2. 將大蒜磨碎，在室溫下放置約2小時。
3. 將橄欖油及蒜蓉倒入容器中，在室溫下放置5至7天。
4. 用茶隔濾掉蒜頭即可，存放在陰涼處，保存期約1個月。

他提醒，大蒜素即是大蒜的氣味來源，因此沒有氣味的大蒜是無效的。將大蒜磨碎並放置2個小時，有助產生更多的大蒜烯，而油浸大蒜5至7天能夠提取到最多的大蒜烯。

他建議每天食用1湯匙大蒜油，除了直接飲用外，也可把大蒜油入饌，將其添加到味噌湯或其他湯中，或撒在沙律或麵條上。

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