必吃1种好油防中风脑退化 脑外科医生揭8大好处 每天吃几多有效？

【好油脂/食油/心血管健康】多吃什么好油脂最有益健康？有医生分享自己每天必吃1种好油脂，不但有助促进大脑、心血管健康及免疫力，更集合了预防中风、阿兹海默症、癌症等8大好处。

必吃1种好油防中风脑退化 脑外科医生揭8大好处

根据日媒《女性自身》报道，日本脑神经外科医生篠浦伸祯指，天气寒冷令血压更难控制，容易引发中风、心肌梗塞等血管疾病，而季节转变也会令人体免疫力下降，容易生病。他特别推介以下1款健康油脂，当中结合了2大“超级食物”，每天食用就有助远离以上健康风险：

什么好油脂可防中风脑退化？

大蒜油8大功效：

这种油就是“大蒜油”，大蒜油主要由2种“超级食物”制成，制法是将大蒜浸泡在橄榄油中制成。大蒜油集合了8大功效，对于各种与大脑及血管相关疾病和症状更特别有帮助：

1. 预防阿兹海默症等脑退化症：增加大脑血流量，活化脑神经，从而改善认知能力下降及健忘问题。
2. 预防中风
3. 降血压
4. 降胆固醇
5. 防癌：抑制细胞突变
6. 增强免疫系统：拥有抗菌、抗霉菌及抗病毒的作用。
7. 调节自律神经系统
8. 改善关节炎

大蒜和橄榄油如何促进健康？

篠浦医生解释，橄榄油有很强抗氧化作用，有助强化血管。事实上，橄榄油富含单元不饱和脂肪酸Omega-9，有助降胆固醇及抑制发炎反应，更是地中海饮食法建议每天必吃的油脂来源。

至于大蒜，众所周知有着恢复疲劳、滋补、抗氧化、抗菌等效果，经常被当成药用。大蒜含有一种化合物“大蒜素”，除了是其独特气味的来源，亦具有抗血小板、抗菌和抗肿瘤的特性，对于所有与生活方式相关的疾病都有帮助。不过，大蒜素非常不稳定，容易受高温破坏。用油浸泡大蒜后，大蒜素会转化成更稳定的大蒜烯。有研究指，大蒜烯能抑制乙酰胆碱酯酶和β淀粉样蛋白的活性，这两种物质都是增加患上阿兹海默症的风险。

如何制作大蒜油？

篠浦医生表示，自己制作及每天食用大蒜油已经超过15年，也会推荐给自己的患者。它的制作步骤非常简单如下：

1. 准备特级初榨橄榄油150ml和大蒜3瓣。
2. 将大蒜磨碎，在室温下放置约2小时。
3. 将橄榄油及蒜蓉倒入容器中，在室温下放置5至7天。
4. 用茶隔滤掉蒜头即可，存放在阴凉处，保存期约1个月。

他提醒，大蒜素即是大蒜的气味来源，因此没有气味的大蒜是无效的。将大蒜磨碎并放置2个小时，有助产生更多的大蒜烯，而油浸大蒜5至7天能够提取到最多的大蒜烯。

他建议每天食用1汤匙大蒜油，除了直接饮用外，也可把大蒜油入馔，将其添加到味噌汤或其他汤中，或撒在沙律或面条上。

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