常用1醬汁拌飯吃恐致腎病 成分或含致癌物 醫生教4招減風險

【腎病成因】大家吃飯常撈汁嗎？有醫生提醒，日常如果經常以1款醬汁拌飯，恐致腎病、高血壓及高血糖，甚至增患癌風險，到底是哪種醬汁暗藏這些健康危機？

常用1醬汁拌飯吃恐致腎病 成分或含致癌物

營養功能醫學專家劉博仁醫生在其Facebook專頁發文指，一位患有慢性腎病第3期的患者幾乎每日將滷味的滷水汁配飯吃，他提醒該患者這種飲食習慣恐對健康造成不少風險。

劉博仁醫生表示，滷味小吃雖然深受大眾喜愛，但滷水汁含高鈉、高油脂、高糖成分，以及有機會產生有害物質，經常進食恐為健康帶來負面影響。

長期吃滷水汁如何影響健康？

1. 增加高血壓、水腫風險

滷水汁通常使用大量醬油、鹽、味精或高湯粉，導致鈉含量過高，而長期攝入高鈉食物可能會增加高血壓、腎臟負擔和水腫的風險。

2. 增患心血管病風險

滷水汁可能加入動物油或長時間重復使用，導致油脂出現氧化，進吃後恐增加發炎反應和心血管疾病的風險。

3. 血糖易波動

傳統滷水汁中會加入冰糖和紅塘等，使滷水汁含糖量過高，導致血糖波動，增加胰島素阻抗風險，所以患有慢性腎病、糖尿病或肥胖人士需多加留意。

4. 產生致癌物

滷水汁長時間烹調，可能會產生異環胺（HCA）等不同致癌物質，特別是含肉類蛋白質的滷汁。

5. 含添加物增食安風險

少數餐廳中可能會使用人工香精、防腐劑等添加物，而滷水汁長時間存放可能導致細菌滋生或亞硝酸鹽升高，增加健康風險。

如何降低滷水汁的健康風險？

劉博仁醫生指，可以透過以下4種方法健康進食滷水汁：

• 選擇低鈉、少糖滷水汁，可以使用枸杞、黃耆等中藥材提升風味。
• 避免加工食品與動物內臟，例如貢丸、百頁豆腐等，減少攝取添加物。
• 搭配蔬菜與富含膳食纖維的食物，包括滷筍乾、海帶，有助均衡攝取油脂和鈉。
• 可以自製健康滷汁，選擇低鈉醬油、冬菇和昆布等取代鹽與糖，降低身體負擔。

腎病/腎衰竭初期症狀 留意小便變化

據香港醫管局資料指，初期的腎病及慢性腎衰竭徵狀並不明顯，較常出現的症狀如下：

1. 小便帶血 / 茶色尿（血尿）
2. 小便帶泡沫（蛋白尿）
3. 小便混濁（尿感染）
4. 小便赤痛、頻密
5. 小便感困難、不暢順
6. 小便排出小沙石
7. 多尿、尿量減少、夜尿
8. 腰腹疼痛
9. 足踝或眼皮浮腫
10. 血壓高

腎衰竭4大高危人士 嚴重恐洗腎

根據香港醫管局資料，當腎臟功能因某些原因長期受到嚴重傷害，其排泄體內新陳代謝廢物的功能受損，身體內的廢物會累積，且引發多種身體功能的問題，引發慢性腎衰竭。

當到達末期腎功能衰竭階段，病人須透過透析（洗腎）或腎臟移植，才得以維持生命。當中，患有下列疾病的病人有較高風險患上慢性腎衰竭：

1. 糖尿病
2. 腎小球腎炎，包括紅斑狼瘡腎炎
3. 高血壓
4. 先天性腎病及有腎病家族病歷

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