【咕菇固專欄 】香港人的番茄炒蛋

【港人移加410 / 咕菇固專欄 】坦白說，移民來到加拿大，才發現番茄炒蛋這道菜如此神奇，就像是每個意大利人都有他們的祖傳食譜一樣。每個來自香港的新移民，彷彿都有著自己的番茄炒蛋秘方一樣，但你想想番茄炒蛋顧名思義就只是單純用番茄來炒雞蛋，這道菜實在沒什麼隱藏，可謂大大方方，而且材料無論在香港還是多倫多也是隨手可得。但偏偏每個人煮出來卻差天共地。

例如向來備受爭議的甜咸之爭，究竟番茄炒蛋應該是甜還是咸，即使我們家中只住了五個人意見就已經不一致，經常爭論是否應該落糖。我的室友曾經展示過他母親的配方，同樣是落糖，他母親落的卻又是黃糖，煮出來的卻又是另一個風味，而我的秘方卻是愛落茄汁，純粹希望茄味可以更濃郁一點，當然也見過人會落薑落蒜或是洋蔥，但我怕麻煩，很多時只是雞蛋跟番茄就算，頂多是加點蔥花點綴一下。另外，我認識過一派，為了更豐富番茄炒蛋，頗為不惜工本，甚至會加點肉碎一起煮。至於煮法上，又是另一門課，又分先煮蛋還是先煮汁，是乾身的還是爆汁，番茄去不去皮，也絕對是爭議不絕，只能說一萬人手中就有一萬種番茄炒蛋。

不過早段時間，我看過一條短片，是韓國人對番茄炒蛋這道菜充滿好奇，對於這道菜非常陌生，我才發現綜觀整個世界，確實很少國家會將番茄和雞蛋串連起來，如果像魯迅先生所說第一個吃螃蟹的人是勇士，那麼第一個想到用番茄來炒蛋的人絕對是一位天才。

文：咕菇固

圖：Pexels

作者：咕菇固，大好青年三十未出頭，漂洋過海落戶多倫多，日本電影大專才小達人，為人有所為有所不為，敢炒老細魷魚，肯為室友日日當廚子……