【刘信全论酒 013】破旧立新成大业 -- Artadi

【刘信全论酒 013】西班牙，是有长久酿酒历史的国家，年产量大，但不少是质素平庸的产品。虽然如此，也有质素高超的顶级酒庄；Robert Parker 在2005年撰写的 The World's Greatest Wine Estates 一书中，便胪列了6家全球知名的西班牙酒庄，其中有一家名叫 Artadi 的，笔者久闻其名，但一直未有机会尝过。最近在 Corney & Barrow Hong Kong 主办的酒宴上，终于可一亲香泽，留下深刻的印象。

Artadi， 位于西班牙最著名的 Rioja DOCa 产区，但其酒的风格，却与一般的 Rioja 酒大相迳庭。对于忠于传统的西班牙酿酒师来说，Artadi 的酿酒和陈年方式，可以说是离经背道，与传统的 Rioja 酒扯不上边 。为何如此说，请听笔者一一道来。

 

Artadi， 创立于1985年，原先是一酿酒合作社，但在1992年为其中一成员 Juan Carlos López de Lacalle (下称 Juan Carlos) 收购，转为私营的企业。Juan Carlos 天才横溢，做事不依常规，在他领军下，酒庄业务蒸蒸日上，两年后便生产出世界级顶尖佳酿。

 

Juan Carlos 之所以成功，是他能在 Rioja 那样的传统酒区，引入新的酿酒概念，包括低采收率 (low yields)、在木桶内进行苹果酸乳酸发酵 (Malolactic Fermentation)、改良葡萄剪枝方法、严格多重挑选葡萄后才发酵及把成酒在法国橡木桶内陈年。但最主要的破旧立新创举，要算他革新对成酒的陈年处理。

 

传统的 Rioja 酿酒过程，是在成酒后在木桶中先陈年后才入瓶，并按陈年年数分为Crianza、Reserva 和 Gran Reserva 等级数才推出市面销售。Juan Carlos 一反其道而行，首先是大幅减低陈年时间便装瓶，而 Artadi 酒的分级，是按葡萄园的潜力和所种植的葡萄树的年龄而定而非按在木桶中陈年年岁而定。例如，酒庄的 Grandes Añadas 酒款， 其葡萄来自超过七十年的葡萄树和只在最好的年份才生产，生产Pagos Viejos 酒款的葡萄，来自平均超过五十年的葡萄园。此外，酒庄更推出单一葡萄园系列，并在酒标上注明葡萄园的名字。以上种种，令酒庄在2016年主动退出 Rioja DOCa 产区系统，以普通餐桌酒 Vino de Mesa 名义出售，但这不但没有损害 Artadi 的声誉，反倒令她别树一帜、声名更噪。这样的故事，不难令人联想到类似 Super Tuscans 的兴起。

 

那麽，读者心中想必会问，Artadi 的酒究竟好不好喝，答案是肯定的，顶好！酒宴当晚，笔者一共试了七款她们的酒，包括基层的白酒款 Viñas de Gain Blanco Artadi 2017 和几款高级数的单一葡萄园红酒款 : Quintanilla Artadi 2020， La Poza de Ballesteros Artadi 2020， El Carretil Artadi 2020 和 2016。整体来说，无论白酒、红酒，最突出的是它们充沛的清新甜美果味和清爽酸度，红葡萄酒款虽然在木桶内陈年的年月比一般 Rioja 酒短，但它们的丹宁都如丝般柔顺，橡木味适中，给人的感觉是幼细雅致，与食物相配，更觉其妙。

上述各款酒中有两款酒给笔者留下特别深的印象。一款是以100% Macabeo ( 亦称Viura ) 酿成的 Viñas de Gain Blanco 2017。 这酒清新的果味丰盈，与一般通常带氧化味，沈闷厚重的Rioja 白酒完全不同。喝在口中，充满活力，在清爽甜美的果味之余兼有诱人的矿物味，倒像一瓶不错的Burgundy 一级白酒。最好的是这酒价钱相宜，只卖港币220元左右，值得买回家作日常饮用。

 

另一款是当日有两个不同年份可比较，以100% 老藤Tempranillo 酿成的 El Carretil。笔者当日刚好坐在两位本地撰写酒评的行家和酒庄少主之间，听到他们对 2020年和2016 年两款 El Carretil 的评论。该两人之一是来自北京的后起之秀，现已成为一早在本地扎根的外藉酒评人的工作伙伴，另一人为在本地极有江湖地位的著名酒志的主编，两人对上述两酒，却有不同的看法。后起之秀认为比较两者，2020年的在现时饮用较可口，而本地姜的老行尊却对2016年那款赞不绝口，可见喝酒是一非常主观的事，读者如要依赖酒评去作出选择，必须先跟踪有关人仕的酒评一段时间，看看是否与自已口味一致才决定是否以该人的意见为依归。

 

对于上述两年份的 El Carretil，笔者认为两款都是极佳的酒，但都离它们的巅峰表现仍远，因两款的丹宁仍有待与其他元素融为一体，尚需一段时间陈年才可表现它们真正的潜力，值得先购备自已在家陈十年“五”载后才较适宜。但如以酒宴当日计，笔者较喜爱 2020 年的那款，主因是它的丹宁非常精纯，如丝般柔顺，而2016 年那款，丹宁相对地粗糙，酸度也略嫌过火，但这两小瑕疵，如假以时日，想必不成问题。顺带一提，酒庄少主当天也是认为两者中2020年的表现较佳。

 

总而言之，Artadi 令笔者对 Rioja 酒有新的体验，真正是所传不虚。Artadi 的各款佳酿，在香港由 Corney & Barrow Hong Kong 代理，查询可电: 3694 3332 Kit Wong。