【劉信全論酒009】三顧草廬、不惜工本打造的佳品

【劉信全論酒009】一件消費品，要獲得大眾接受，必須先確立其品牌形象，才可以持續受到支持和追捧，否則必會如曇花一現，轉瞬間消失得無影無踪。葡萄酒，是極大銷量的消費品種之一，而香檳，無可置疑，是葡萄酒中最著名的品牌；現今的世代，每逢喜慶節日，定不期然會說要開香檳慶祝，可見香檳作為一個品牌，是如何的成功。

但香檳市場其實是由大小不同的品牌結合而成，競爭劇烈；大部份的香檳銷量，集中在不超過十家的香檳酒莊，每家都有過百年的歷史，一點一滴地才建立起自家的品牌形象。因此，要在香檳市場立足，絕對不是一件容易的事，更遑論要從零開始，建立一全新的香檳品牌。但在2005年，竟有一集團不怕艱辛，抱著長線投資的心態，創立了一全新的香檳品牌，意圖在香檳王國闢出一片新天地。十多二十年轉瞬過去，究竟他們的現況如何？

 

羅富齊家族 (Rothschild Family) 是當今世界上巨富家族之一，家族財富涵蓋廣泛的領域，包括金融服務、地產、礦業、能源、混合農業、釀酒和非盈利機構。對愛好葡萄酒的人仕來說，就算未喝過他們家族旗下酒莊釀造的美酒，也必會聽過它們的名字，就是 Chateau Lafite Rothschild， Chateau Mouton Rothschild 和 Chateau Clarke Edmond de Rothschild。但這三家羅富齊家族分支所擁有的酒莊，以往主力是在波爾多，在2005年以前，釀酒業務從未觸及香檳區，也從未在香檳區擁有過葡萄園。因此，要在香檳區非通過購買現成的酒莊，而是從零開始建立一嶄新的品牌，真的是超難的事，也是只有像他們那樣財雄勢大的集團，才能有那麼大的氣魄和財力，去實現如此艱巨的工作。

 

三國時代有劉備三顧草廬邀請諸葛亮出仕的美事，為構建新的香檳酒莊，羅富齊家族也進行了類似的舉動。話說羅富齊家族在波爾多雖然是大名鼎鼎，但在香檳區卻可算是新丁，據悉為了能夠獲得高質素的葡萄和與葡萄農建立長遠的契約關係，羅富齊家族三家分支的巨頭都曾親身走訪有關葡萄農，禮賢下士，充份顯露他們的誠意，令羅富齊男爵香檳酒莊能夠與合適的葡萄農簽訂長期合約，為未來的葡萄供應，打下穩固的基礎。

 

長期葡萄供應鎖定後，在酒莊的建設、器械和設備的購入各方面，家族也不惜工本，投下巨資，務要令酒莊在各方面都臻於至善，而且酒莊在釀酒工序各方面，都力求完美，成酒後的陳年期間也極長，為的是令成酒可盡量汲取酵母菌的自溶效應 (autolytic effects) ，令完成後的香檳，有更加多的誘人香氣和更好的口感。

2005年，羅富齊男爵香檳誕生了; 男爵們達成共識，通過該新產品，闡述了他們對香檳酒的獨特詮釋，進而展現了整個家族所珍視的歡樂和生活藝術的形象。各款羅富齊男爵香檳都精益求精，重質不重量，在最小的環節也毫不粗疏，務要達到家族既有的優質葡萄酒的極高標準。各级酒款都以來自特级或一级葡萄園的Chardonnay為骨幹，再按需要，配以其他葡萄。在香檳釀成除渣後，只加入極少量的dosage，目的只有一個，就是釀製出極度清爽雅緻的香檳。

 

多年前，在酒莊推出他們第一款無年分香檳時，筆者已急不及待一試為快，結果並未令筆者失望，兼且當時酒莊為了打響名堂，取價非常相宜，實是不容錯過的一款香檳。之後陸續推出Rosé、Blanc de Blancs、Vintage、Brut Nature 等各款。

 

最近，筆者有機會參加香港代理商主辦的大師班，試到酒莊一系列的產品，有新有舊，俱是不惜工本打造的佳品，包括Concordia Brut、Brut Nature、Blanc de Blancs、Rare Collection (稀有系列) Blanc de Blancs 2013、Rare Collection Blanc de Blancs 2012、Blanc de Blancs 2006，Rosé 和 Rare Collection Rosé 2013 等各款。一言概括之，就是羅富齊男爵香檳系列俱超清爽雅緻。最令筆者注目者，是各款香檳都展現超微細綿密的氣泡，單是看氣泡從杯底冉冉上昇至酒液上層，結成一環，已令人神往目眩！

 

羅富齊男爵酒莊稀有系列的Blanc de Blancs 2013 年份，是該莊最新推出市面的酒款，採用10月下旬收穫的葡萄，捕捉了歷史上晚熟年份的精髓，體現了幾個世紀以來一直是香檳地區特點的寒冷、多霧的秋季收穫成果 (也就是酸度超高)，這在全球暖化影響下的今天，變得越來越罕見。這款酒的成分是 100% Chardonnay、完全由來自Côte des Blancs 的4個特級莊園 Avize、Cramant、Oger 和 Le Mesnil -sur-Oger的葡萄製成。Rosé 版本將4個特級莊園的 Chardonnay 與少量紅葡萄酒混合，在一個專門的釀酒桶中製作。稀有系列酒款在出售前至少在地窖中陳釀8年，然後在脫渣後再陳年一年; 地窖陳釀過程確保了香檳的複雜性、深度和精緻度。

 

味道方面，稀有系列的 Blanc de Blancs 版本有引人注目、清晰明了的青蘋果、檸檬香氣，微妙的堅果和隱约的碘味，背後更有烘焙糕點、花蜜和蜜餞杏脯和橙皮味，最特别的是它竟然有明顯的礦物鹹味。系列的 Blanc de Blancs Rosé 版本，展示了鮮明的脂粉香氣和令人驚嘆的紅色漿果味及極長的餘韻。兩款的產量有限，僅按分配提供。售價方面的詳情，可直接與ASC Fine Wines聯络： Vandoes Ng  / 852 - 9621 1760。

 

經過大師班的洗禮後，筆者有兩個體會:

第一，如超級清爽雅緻的香檳是你所好，羅富齊男爵香檳必會合你口味。

第二，只要你有足夠的財力、物力和決心，奇蹟是可以創造出來的。

----------------------------------------------------------------------

T05