【刘信全论酒 003】有麝自然香乎 曲高和寡耶
在那麽恶劣的环境下，Bründlmayer酒庄所产的一款干身Chardonnay却脱颖而出，在一主要国际美酒比赛中获奖，好评如潮。毒甜酒一役，加快了消费者口味的改变，从注重甜味转为追求干身，不单只在奥地利市场，之后更席卷全球。这也正中Bründlmayer下怀，因酒庄的强项是她们以Grüner Veltliner 葡萄酿成的干身葡萄酒。其后奥地利酒业痛定思过，专注提高品质，制定特定产区制度，经过多年的努力才洗刷去污名。Bründlmayer在专注品质，制定特定产区方面也努力不懈，不遗余力，令她奠定在奥地利酒坛的龙头大哥地位。
Grüner Veltliner酒目前在港并未广为人识，但在ABC (Anything but Chardonnay) 的潮流影响下，相信将会有出头的一日。Grüner Veltliner是在奥地利最广被种植的葡萄品种，可被视为奥地利酒中最大的资产，出现在全球餐厅的酒单上。在奥国，Grüner Veltliner通常被用来酿制气泡酒和一般大路清新简单的干型白葡萄酒，但在技艺高超如Bründlmayer般手中，却可以酿造出香气与质感相合，非常纯净，富矿物、胡椒或辛辣味的葡萄酒。Bründlmayer的酒，酒体饱满、丰富、浓缩，能够长期陈酿，并随着时间的推移，可以品尝到类似顶级勃根地的味道，能与世界上优质葡萄酒相媲美。
Bründlmayer 的酒，在香港由ASC Fine Wines 代理，据悉目前主要是通过餐馆的渠道，与市民大众接触，零售方面却并不活踊，实属非常可惜的事。Bründlmayer的Grüner Veltliner酒，笔者认为绝对可与广东家常小菜相配，在家中可悠闲地欣赏而无需要跑到餐馆去。
随手拈来，早前试过的几款酒，如Langenloiser Alte Reben Grüner Veltliner 2016 (零售HK$360), 肯定可与咸鱼蒸肉饼等有咸香和高鲜度的𩠌菜相配，她们的Ried Heiligenstein Riesling 2021 (零售价HK$330), 与丝瓜炒鱼松等，以鱼肉、猪肉、家禽为主配以蔬菜、瓜果等小菜可说是天作之合。Bründlmayer也产红酒，她们的Pinot Noir Reserve 2017 (零售价HK$530)，略带青味，但果味丰富，用来配例如青椒炒牛肉、 煎或清蒸时鲜都适合。她们的Cabernet Franc & Merlot, Willi & Vincent 2012 (零售价HK$980) 用来配羊腩煲等重口味小菜会是相得益彰。
Ried Heiligenstein Riesling 2021
Bründlmayer 的红酒Pinot Noir Reserve 2017
以上提议，读者们大可一试，所费无几，而笔者对Bründlmayer的酒很有信心，相信必不会令你们失望，正是有麝自然香，那惧曲高和寡！有兴趣者可直接与ASC Fine Wines 的Shadow Yeung联络 (852-3923 6781)。
温故知新: www.Openwines.hk
作者：刘信全，资深品酒师和葡萄酒专栏作家，拥有 WSET 第四级葡萄酒与烈酒文凭，曾任香港中文大学专业进修学院 WSET 课程专任导师多年。少时因“女儿红”可经陈年后变醇而对酒产生浓厚兴趣。 及长，兴趣推广至葡萄酒、烈酒和清酒。 多年前提早退休，以便专心钻研酒艺，为了钻研葡萄酒艺，足迹遍及法国，德国、意大利、澳洲 、北美及南美等著名产酒区。闲时以文会友，撰写与葡萄酒有关的文章，刊载于多份报章杂志上，包括香港赛马会《Badges》杂志和《苹果日报》，并曾连续多年为《明报》撰写葡萄酒特稿，现为 www.Openwines.hk 网站主编。
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