【劉信全論酒 003】有麝自然香乎 曲高和寡耶
在那麽惡劣的環境下，Bründlmayer酒莊所產的一款乾身Chardonnay卻脱穎而出，在一主要國際美酒比賽中獲獎，好評如潮。毒甜酒一役，加快了消費者口味的改變，從注重甜味轉為追求乾身，不單只在奧地利市場，之後更席捲全球。這也正中Bründlmayer下懷，因酒莊的強項是她們以Grüner Veltliner 葡萄釀成的乾身葡萄酒。其後奧地利酒業痛定思過，專注提高品質，制定特定產區制度，經過多年的努力才洗刷去污名。Bründlmayer在專注品質，制定特定產區方面也努力不懈，不遺餘力，令她奠定在奧地利酒壇的龍頭大哥地位。
Grüner Veltliner酒目前在港並未廣為人識，但在ABC (Anything but Chardonnay) 的潮流影響下，相信將會有出頭的一日。Grüner Veltliner是在奧地利最廣被種植的葡萄品種，可被視為奧地利酒中最大的資產，出現在全球餐廳的酒單上。在奧國，Grüner Veltliner通常被用來釀製氣泡酒和一般大路清新簡單的乾型白葡萄酒，但在技藝高超如Bründlmayer般手中，卻可以釀造出香氣與質感相合，非常純淨，富礦物、胡椒或辛辣味的葡萄酒。Bründlmayer的酒，酒體飽滿、豐富、濃縮，能夠長期陳釀，並隨著時間的推移，可以品嚐到類似頂級勃根地的味道，能與世界上優質葡萄酒相媲美。
Bründlmayer 的酒，在香港由ASC Fine Wines 代理，據悉目前主要是通過餐館的渠道，與市民大眾接觸，零售方面卻並不活踴，實屬非常可惜的事。Bründlmayer的Grüner Veltliner酒，筆者認為絕對可與廣東家常小菜相配，在家中可悠閒地欣賞而無需要跑到餐館去。
隨手拈來，早前試過的幾款酒，如Langenloiser Alte Reben Grüner Veltliner 2016 (零售HK$360), 肯定可與鹹魚蒸肉餅等有鹹香和高鲜度的餸菜相配，她們的Ried Heiligenstein Riesling 2021 (零售價HK$330), 與絲瓜炒魚鬆等，以魚肉、豬肉、家禽為主配以蔬菜、瓜果等小菜可說是天作之合。Bründlmayer也產紅酒，她們的Pinot Noir Reserve 2017 (零售價HK$530)，略帶青味，但果味豐富，用來配例如青椒炒牛肉、 煎或清蒸時鮮都適合。她們的Cabernet Franc & Merlot, Willi & Vincent 2012 (零售價HK$980) 用來配羊腩煲等重口味小菜會是相得益彰。
Ried Heiligenstein Riesling 2021
Bründlmayer 的紅酒Pinot Noir Reserve 2017
以上提議，讀者們大可一試，所費無幾，而筆者對Bründlmayer的酒很有信心，相信必不會令你們失望，正是有麝自然香，那懼曲高和寡！有興趣者可直接與ASC Fine Wines 的Shadow Yeung聯络 (852-3923 6781)。
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作者：劉信全，資深品酒師和葡萄酒專欄作家，擁有 WSET 第四級葡萄酒與烈酒文憑，曾任香港中文大學專業進修學院 WSET 課程專任導師多年。少時因「女兒紅」可經陳年後變醇而對酒產生濃厚興趣。 及長，興趣推廣至葡萄酒、烈酒和清酒。 多年前提早退休，以便專心鑽研酒藝，為了鑽研葡萄酒藝，足跡遍及法國，德國、義大利、澳洲 、北美及南美等著名產酒區。閒時以文會友，撰寫與葡萄酒有關的文章，刊載於多份報章雜誌上，包括香港賽馬會《Badges》雜誌和《蘋果日報》，並曾連續多年為《明報》撰寫葡萄酒特稿，現為 www.Openwines.hk 網站主编。
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