【現場直擊】如何煮出美味煲仔飯？煲仔飯餐廳大廚揭4大竅門 秘訣是雞湯？

【C家覓食】隨著冬天的降臨，許多人開始追尋熱騰騰的煲仔飯。為了解開這道美食的神秘面紗，記者特地找來煲仔記大廚Ken哥分享烹飪技巧，讓大家能夠在家中輕鬆烹製作出美味的煲仔飯。為甚麼煲仔飯要使用瓦煲？是因為其材質能夠均勻地將熱量傳導至飯和餸，使得煲仔飯能夠更好地保持飯粒的口感和香氣。Ken哥更提到，選用雞湯代替水是煲仔飯成功的一大關鍵，能增添飯的層次和味道。至於其他技巧如水的份量、如何隔水洗米、如何掌握火喉和煮出完美的飯焦等，都在片中一一拆解。

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記者：草步子

製作：CCUE

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