农药最少蔬果名单2023｜残留农药可致癌 15种蔬果较干净较少农药 粟米排第2

含残留农药的蔬果可致癌！美国环境工作组织（EWG）公布2023年最新名单，列出残留农药较少的蔬果排行榜，有15种蔬果较干净，较少残留农药，粟米排第二。营养师程涵宇指，摄取过多农药可致癌症及心脏病等病。她教清洗7类蔬果的方法，减低摄取农药的风险，吃得更安心。

蔬果农药量多 易致癌心脏病
台湾营养师程涵宇在其Facebook专页指出，若进食农药残留量高的蔬果，会对人体健康带来以下3大影响：

摄取过量农药会中毒，长期累积会造成肝肾负担。
毒性不利儿童健康，可能酿成荷尔蒙失调、癌症，或对脑部发展及神经系统造成伤害。
哈佛大学的研究表明，食用农药残留量高的水果和蔬菜可能会降低食用水果和蔬菜的好处，包括预防心血管疾病和死亡率。
2023最新名单 15种蔬果残留农药量较少
营养师程涵宇建议多挑选农药量低的蔬果，但哪些蔬果农药最少？她指出，美国非营利组织“环境工作组织”（Environmental Working Group，简称EWG）最近公布2023年蔬果农药结果。该结果是针对美国农业部和食品药物管理局最新的水果和蔬菜检测数据作分析。

该组织抽取46种蔬果，采用了46569个蔬果样本，去皮、擦洗和清洗后进行测试。经清洗后发现，这批蔬果仍含有251种不同的农药。EWG列出15种最干净蔬菜和水果（Clean Fifteen），有近6成半的干净蔬果样品中没有检测到农药残留。

2023残留农药较少蔬果｜干净蔬果第8至15位：

干净蔬果第8至15位：

第15位干净蔬果：红萝卜
第14位干净蔬果：西瓜
第13位干净蔬果：番薯
第12位干净蔬果：芒果
第11位干净蔬果：蘑菇
第10位干净蔬果：椰菜
第9位干净蔬果：奇异果​
第8位干净蔬果：蜜瓜

2023残留农药较少蔬果｜干净蔬果第1至7位：

干净蔬果第1至7位：

第7位干净蔬果：芦笋
第6位干净蔬果：冷冻豌豆
第5位干净蔬果：木瓜
第4位干净蔬果：洋葱​
第3位干净蔬果：菠萝
第2位干净蔬果：粟米
第1位干净蔬果：牛油果

清除残留农药 清洗7类蔬果方法
营养师程涵宇提醒，虽然建议挑选排行榜内的干净蔬果，但仍希望大众能够多元多样化地吃蔬果。为免大众摄取残留农药，她教清洗7类蔬果的方法，清洗方法大致是以流水冲洗和浸泡15分钟。

她指出，叶菜类、果菜类、瓜菜类、包叶菜类、豆菜类、浆果类、有果皮的水果这7大类蔬果可以用以下方法清洗，以减少摄取过高的残留农药：

清洗蔬果残留农药方法
清洗蔬果方法1：叶菜类

切除根部，每片撕下清洗凹面处。
清洗蔬果方法2：灯笼椒、茄子等果菜类

用流动水冲洗后，切除蒂头。
清洗蔬果方法3：苦瓜等瓜菜类

以流动水冲洗，拿小毛刷轻刷凹面处，最后切除蒂头。
清洗蔬果方法4：椰菜、大白菜等包叶菜类

去除外叶，每叶剥离，以流动清水清洗每一叶片。
清洗蔬果方法5：豌豆、四季豆等豆菜类

以流动清水清洗，最后在剥除头尾及老丝。
清洗蔬果方法6：提子、草莓等浆果类（连皮吃）

以流动水清洗每一颗果实后再去除蒂头。
清洗蔬果方法7：

有果皮的水果例如柑橘、梨子、香蕉、热情果（不吃皮）
切水果之前、去外皮之前，水果一定要先洗，较能避免去皮剥皮的时候不小心农药沾染到果肉。
另外，烹煮蔬菜类时，程涵宇建议打开锅盖，此做法有助减少残留的农药。

内容获“程涵宇营养师”授权转载

延伸阅读：2022年度最少残留农药蔬果名单
2022年，EWG列出15种最少残留农药的蔬果名单，大家可作对比：

延伸阅读：洗走农药 正确清洗草莓方法
营养师高敏敏教正确清洗草莓的方法，有助洗走残留农药：

延伸阅读：错误洗菜方法
林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈曾在台湾《健康2.0》节目讲解洗菜的谬误，她表示以下4种东西不宜用来洗菜：

延伸阅读：食安中心教用流动清水冲洗
此外，香港食安中心建议以下方法清洗蔬菜：

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