打边炉｜女子食鸡肉不饮汤都肥3kg？ 专家揭忽略2事易有三高食道癌

sukiyaki, japanese traditional hot pot

天气逐渐转凉，不少人都爱打边炉暖胃，然而仍要注意食法，以免愈食愈肥。台湾一名女子平时注重身材，吃火锅时会避开高油脂和红肉，只吃鸡鱼等作低脂白肉，亦不会饮用火锅汤底，却仍然肥了3公斤，令她百思不解。其后她请教营养师，经咨询后始发现她因1个食法摄取过多热量而致肥。

营养师揭1食法出事
台湾营养师刘怡里在节目《医师好辣》上表示，女事主是一名记者，不时需要上镜报道新闻，因此相当注重体态。平日她很喜欢趁工作空档吃火锅，且只会进食鸡肉鱼肉，亦不会喝汤底，然而明明吃得很清淡，却仍然变肥，令她非常费解。

经营养师咨询后，女事主才透露，原来她觉得鱼肉、鸡肉太乏味，因此总会用两汤匙沙茶酱加上两汤匙胡麻酱，来调配“独门酱料”提升风味。营养师指，这便是她致肥的原凶。

热量将近两碗白饭
刘怡里营养师解释，沙茶酱一汤匙约110 kcal，胡麻酱或芝麻酱一汤匙约96 kcal，各两汤匙相加逾400 kcal，相当于两碗白饭的热量，“不胖也很难”。她强调，其实女事主所挑选的主菜肉类都很适合减肥人士，如果酱料能稍作调整，以酱油搭配辣椒、葱姜蒜会更健康。

调整饮食习惯后，女事主最终在一个月后成功减去2公斤。刘怡里营养师说：“很多人不知道酱料热量相当高，都是油脂，会胖在体脂肪的部分。”

打边炉4大致肥陷阱
台湾肝胆肠胃科医生黄泰铭亦补充，很多人喜欢吃火锅，但要注意以下4大致肥陷阱：

黄泰铭医生建议，减肥人士如想吃火锅，汤底可选择以蔬菜或昆布为主的清汤，火锅料能避则避，尽量吃鸡肉、瘦肉、海鲜等原型食物及蔬菜，酱料则搭配白醋加少许酱油，有助减少热量摄取不增肥。

另外，黄医生亦提醒，吃火锅时不要吃太烫的食物或喝过热的汤，容易造成食道损伤，长期恐恶化成食道病变，甚至还会提高罹患食道癌的风险。

同场加映：打边炉32款高嘌呤食物
台湾泌尿科医生戴定恩曾在其Facebook专页上表示，尿酸过高是都市人常见的问题，特别是爱饮用火锅汤底人士，喝下去会导致嘌呤超标；嘌呤经身体代谢后会形成尿酸，水平过高会导致关节疼痛，引起尿酸代谢异常、肾脏排泄尿酸受阻、痛风及肾脏等问题。

他指出，以下32款食物的嘌呤含量相当高：

5类人士要慎吃
戴医生说，虽然这并非代表完全不能吃火锅，但以下5类高风险人士要注意控制摄取量：

打边炉5大食用贴士
他又建议，如果真的要饮火锅汤底，最好在前15分钟先喝，下了肉类和海鲜后就不要再喝，并呼吁打边炉要留意5件事，有助吃得健康：

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