【四港青在加國111】從一件加州卷說起

【專欄】上星期一位朋友迎來異國的第一個生日,大家商量之下決定買來多倫多的壽司為他慶生。作為在香港成長的人,自然對壽司這種食物並不陌生,當初在香港的時候,為了吃一頓壽司郎排上數小時也在所不惜,所以這次壽司慶生,多少也有點私心。但其實多倫多的迴轉壽司店寥寥可數,只有普通的壽司店,當然也不敢奢望真是由日本人開辦的。所以我們隨隨便便選了間門面看上去不錯的壽司店就算,原本也沒甚麼太大期望,只求一解壽司之癮。

可幸是買回來的幾盆壽司,拆開來也是秀色可餐的,而且吃下去味道也很不錯,但大家慢慢就發現,其實平常吃慣的魚生壽司並不多,幾乎都是加州卷或是由牛油果組成的壽司。老實說,對於這種「鬼佬壽司」我是不太喜歡,感覺牛油果跟米飯好像不太搭配,而且牛油果下還有一大堆蛋黃醬,一兩件就把人吃滯了。但不知道為甚麼深受外國人歡喜。

經明查暗訪才發現,加州卷原來跟加拿大大有淵緣,據說1971年一位叫東條英員的日本壽司師傅由大阪移民到溫哥華,並且在當地的壽司店工作,但他很快發現這裡的人不太接受生吃生的海產,而且他覺得取貨很困難,所以決定就地取材,用上飽滿的牛油果取代魚生,再配上煮熟了的蟹肉和青瓜。

同時他發現當地人不太接受黑漆漆的紫菜包在外面,所以忽發奇想發明了「反卷」,想不到這樣的配搭風行了全個加拿大,甚至帶到美國。再經改良後,成為今天大家所吃的「加州卷」,有見及此,日本官方在2016年頒發了「日本食普及親善大使」頭銜給這位東條先生,表揚他對和食的推廣。

誰又想到原來除了菠蘿薄餅外,鼎鼎大名的加州卷也是發源於加拿大,或許正是這裡的多元文化,才磨出這麼多奇妙的火花。

文:咕菇固

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