【康子專欄】廚房的盛宴

去到「彼埃加納」（Pierre Garnaire）的級數，飲食已提升到「文化」水平，不是分好壞對錯，而是你欣賞與否。
　　
如果以「米芝蓮星」衡量，巴黎的「彼埃」有十四顆，開在較有文化氣息的「巴爾扎克街」。
　　
當今在世，得星最多的大廚阿倫杜卡斯（Alain Ducasse）有二十一顆，他在巴黎的餐廳，正是開在上星期提及，「列孚里大道」的「謬思酒店」（Hotel Le Meurice）。
　　
你肯去嗎？即係華麗水晶吊燈，紅色天鵝絨梳化，全套純銀餐具，配閃閃水晶杯嗰隻。人均消費約五千港元，酒水另計，如果有人請客，不妨。
　　
否則，寧願坐進「彼埃」的廚房：開一張餐桌，三邊掛畫，面前一小瓶繡球花，金黃燈光下，欣賞整個廚房的運作，宛如現場上演「真人騷」。
　　
完全是一種信心的顯示：廚房光潔明亮，紀律嚴明；團體像軍隊般操作，敏捷，靈巧，迅速。
　　
難得的是，裏裏外外，全是靚仔靚女，身形高挑，和氣有禮。雖然私底下覺得，若然我們不在，廚房人躁火起來，一定會說兩句髒話，在所難免，但食餐晚飯啫，沒必要睇人全相。
　 　
聰明朋友點的是「招牌 晚餐」，豐盛到不得止了。「彼埃」最擅長，是搜集多樣食材，新奇配搭，只吃「精中之精」，因此款式層出不窮，千變萬化，分量卻相當輕巧，有「食極唔肥」之妙。
　　
最後挑戰，是著名的「大甜品」（Grande Dessert），十多二十款連珠推出，壓軸仲送整盒精緻朱古力，死未？
　　
故事發展到此，忽然十分懷念香港已結業的「大喜慶」高榮新師傅。如果他仍在，就好了。

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