【港青在加国111】从一件加州卷说起

【专栏】上星期一位朋友迎来异国的第一个生日，大家商量之下决定买来多伦多的寿司为他庆生。作为在香港成长的人，自然对寿司这种食物并不陌生，当初在香港的时候，为了吃一顿寿司郎排上数小时也在所不惜，所以这次寿司庆生，多少也有点私心。但其实多伦多的回转寿司店寥寥可数，只有普通的寿司店，当然也不敢奢望真是由日本人开办的。所以我们随随便便选了间门面看上去不错的寿司店就算，原本也没什么太大期望，只求一解寿司之瘾。

可幸是买回来的几盆寿司，拆开来也是秀色可餐的，而且吃下去味道也很不错，但大家慢慢就发现，其实平常吃惯的鱼生寿司并不多，几乎都是加州卷或是由牛油果组成的寿司。老实说，对于这种“鬼佬寿司”我是不太喜欢，感觉牛油果跟米饭好像不太搭配，而且牛油果下还有一大堆蛋黄酱，一两件就把人吃滞了。但不知道为什么深受外国人欢喜。

经明查暗访才发现，加州卷原来跟加拿大大有渊缘，据说1971年一位叫东条英员的日本寿司师傅由大阪移民到温哥华，并且在当地的寿司店工作，但他很快发现这里的人不太接受生吃生的海产，而且他觉得取货很困难，所以决定就地取材，用上饱满的牛油果取代鱼生，再配上煮熟了的蟹肉和青瓜。

同时他发现当地人不太接受黑漆漆的紫菜包在外面，所以忽发奇想发明了“反卷”，想不到这样的配搭风行了全个加拿大，甚至带到美国。再经改良后，成为今天大家所吃的“加州卷”，有见及此，日本官方在2016年颁发了“日本食普及亲善大使”头衔给这位东条先生，表扬他对和食的推广。

谁又想到原来除了菠萝薄饼外，鼎鼎大名的加州卷也是发源于加拿大，或许正是这里的多元文化，才磨出这么多奇妙的火花。

文：咕菇固

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