重用竹筷子=放致癌物入口 附4大安全使用建議 有變色、霉點不能用

不少市民習慣將外賣隨包附送的木筷子、竹筷子留下次用，甚至清洗後重複使用。這種餐具一旦處理不當，隨時隱藏健康危機！專家深入剖析天然餐具的材質特性、微生物滋生真相，教大家避開5大風險！

重複使用竹筷子／木筷子的5大風險

多孔材質容易吸水吸油：竹筷與木製餐具具有「毛細孔」，極易吸附水分、油脂與食物殘渣，清洗時不易完全乾淨。

潮濕環境助長黴菌生長：使用後若未完全晾乾，潮濕環境極易使筷子表面滋生黴菌，特別在回南天及高濕度氣候下更為明顯。

可能長出有毒黴菌（如黃麴黴菌）：這些黴菌可能產生「黃麴毒素（Aflatoxin）」等強致癌物，即使少量長期攝取，亦可能造成肝細胞突變。

黃麴毒素不易被高溫破壞：就算使用熱水燙滾或微波加熱，也無法完全破壞黃麴毒素，依然存在致癌風險。

已證實與肝癌有明確關聯：世界衛生組織（WHO）已將黃麴毒素列為一級致癌物，長期攝取與肝癌風險提高明確相關。

長期攝入黃麴毒素恐增肝癌風險

博元婦產科不孕症治療試管嬰兒中心去年8月發文表示，針對「竹筷發霉直接導致肝癌」的說法，專家釐清指出，黃麴毒素（Aflatoxin）是由特定「黃麴黴菌」產生的強烈致癌物，已被世界衛生組織（WHO）列為一級致癌物，長期攝入確實會破壞肝臟細胞，若同時為乙型肝炎患者，誘發肝癌的風險更大。然而，黃麴黴菌主要生長於發霉的花生、玉米、穀物及堅果中，自然長在竹筷上的機率相對較低（除非筷子長期接觸受污染的食物殘渣）。竹筷真正的風險在於：即使不產生黃麴毒素，其他黴菌分泌的代謝物（如赭麴毒素）仍會損害健康；加上黃麴毒素極耐高溫，即使經滾水燙過或微波加熱亦無法破壞，因此絕不能掉以輕心。 

4大安全使用建議 有變色、霉點不能用

定期更換：竹筷或木筷屬耗損品，建議每 3 至 6 個月定期更換新餐具，免一次性外賣竹筷不宜長期重複使用。

徹底通風晾乾：每次清洗後必須徹底擦乾並於通風處晾乾，切勿直放入密閉潮濕的筷子筒內。

及時丟棄壞筷：若發現筷子出現變色、霉點、裂痕或異味，代表菌絲已深入材質內部，應立即丟棄。

替換耐用材質：若希望餐具更耐用安全，建議改用 304 不鏽鋼筷、陶瓷筷，或選擇表面有安全防水塗層的餐具。

資料來源：博元婦產科不孕症治療試管嬰兒中心

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