研究揭早餐吃1食物可护脑 增认知能力/反应力/记忆力 每早吃几多有效？

【健康早餐推介】一顿营养丰富的早餐可为身体提供足够的能量应付工作。英国一项研究指，早餐吃1种食物能促进大脑全天的活动，包括提升反应速度、认知能力和记忆力等。

早餐吃1种食物 可全天激活大脑

根据外媒New York Post报道，研究负责人University of Reading的神经科学系教授Claire Williams指，这项研究证明核桃是一种能有效补脑的食物，如在早餐进食混合核桃的麦片和乳酪，能全天激活大脑，促进大脑健康：

早餐吃什么可激活大脑？

研究有何发现？

Journal《Food & Function》的这项研究找来32名18至30岁的人，他们被分成2组吃以下2种不同的早餐：

• 第一组：吃包含核桃的早餐，将50g核桃混合到麦片和乳酪中。
• 第二组：吃热量相等但不含坚果的早餐。

研究在参与者吃早餐后的2小时、4小时和6小时分别进行血液检查、认知能力、心情测试和照脑电图（EEG）。研究结果显示，吃核桃早餐的人在早餐后2小时的记忆表现较差，但在6小时后的记忆力却有所提升。整体而言，吃核桃的人的反应速度更快，记忆力也更好。研究指，核桃除了可以为认知能力带来长期的益处之外，还可以在进食后的全天提升大脑的反应能力。

研究指，记忆力在进食核桃后6小时才有所提升有机会源自以下3种原因：

1. Omega-3和蛋白质的吸收较慢
2. 特定类黄酮代谢物的延迟出现
3. 参与者不喜欢吃核桃造成负面情绪

Claire Williams指，核桃如何促进大脑活动还有待研究，但研究人员相信，核桃含蛋白质、肽、类黄酮和Omega-3，这些成分在增强认知能力方面都能发挥关键作用。

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