研究揭早餐吃1食物可護腦 增認知能力/反應力/記憶力 每早吃幾多有效？

【健康早餐推介】一頓營養豐富的早餐可為身體提供足夠的能量應付工作。英國一項研究指，早餐吃1種食物能促進大腦全天的活動，包括提升反應速度、認知能力和記憶力等。

早餐吃1種食物 可全天激活大腦

根據外媒New York Post報道，研究負責人University of Reading的神經科學系教授Claire Williams指，這項研究證明核桃是一種能有效補腦的食物，如在早餐進食混合核桃的麥片和乳酪，能全天激活大腦，促進大腦健康：

早餐吃甚麼可激活大腦？

研究有何發現？

Journal《Food & Function》的這項研究找來32名18至30歲的人，他們被分成2組吃以下2種不同的早餐：

• 第一組：吃包含核桃的早餐，將50g核桃混合到麥片和乳酪中。
• 第二組：吃熱量相等但不含堅果的早餐。

研究在參與者吃早餐後的2小時、4小時和6小時分別進行血液檢查、認知能力、心情測試和照腦電圖（EEG）。研究結果顯示，吃核桃早餐的人在早餐後2小時的記憶表現較差，但在6小時後的記憶力卻有所提升。整體而言，吃核桃的人的反應速度更快，記憶力也更好。研究指，核桃除了可以為認知能力帶來長期的益處之外，還可以在進食後的全天提升大腦的反應能力。

研究指，記憶力在進食核桃後6小時才有所提升有機會源自以下3種原因：

1. Omega-3和蛋白質的吸收較慢
2. 特定類黃酮代謝物的延遲出現
3. 參與者不喜歡吃核桃造成負面情緒

Claire Williams指，核桃如何促進大腦活動還有待研究，但研究人員相信，核桃含蛋白質、肽、類黃酮和Omega-3，這些成分在增強認知能力方面都能發揮關鍵作用。

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