【咕菇固专栏 】香港人的番茄炒蛋

【港人移加410 / 咕菇固专栏 】坦白说，移民来到加拿大，才发现番茄炒蛋这道菜如此神奇，就像是每个意大利人都有他们的祖传食谱一样。每个来自香港的新移民，仿佛都有着自己的番茄炒蛋秘方一样，但你想想番茄炒蛋顾名思义就只是单纯用番茄来炒鸡蛋，这道菜实在没什么隐藏，可谓大大方方，而且材料无论在香港还是多伦多也是随手可得。但偏偏每个人煮出来却差天共地。

例如向来备受争议的甜咸之争，究竟番茄炒蛋应该是甜还是咸，即使我们家中只住了五个人意见就已经不一致，经常争论是否应该落糖。我的室友曾经展示过他母亲的配方，同样是落糖，他母亲落的却又是黄糖，煮出来的却又是另一个风味，而我的秘方却是爱落茄汁，纯粹希望茄味可以更浓郁一点，当然也见过人会落姜落蒜或是洋葱，但我怕麻烦，很多时只是鸡蛋跟番茄就算，顶多是加点葱花点缀一下。另外，我认识过一派，为了更丰富番茄炒蛋，颇为不惜工本，甚至会加点肉碎一起煮。至于煮法上，又是另一门课，又分先煮蛋还是先煮汁，是干身的还是爆汁，番茄去不去皮，也绝对是争议不绝，只能说一万人手中就有一万种番茄炒蛋。

不过早段时间，我看过一条短片，是韩国人对番茄炒蛋这道菜充满好奇，对于这道菜非常陌生，我才发现综观整个世界，确实很少国家会将番茄和鸡蛋串连起来，如果像鲁迅先生所说第一个吃螃蟹的人是勇士，那么第一个想到用番茄来炒蛋的人绝对是一位天才。

文：咕菇固

图：Pexels

作者：咕菇固，大好青年三十未出头，漂洋过海落户多伦多，日本电影大专才小达人，为人有所为有所不为，敢炒老细鱿鱼，肯为室友日日当厨子……