【港青在加國409】加國飲茶

【專欄】來加拿大以前，我已聽過別人對多倫多點心的盛讚，說甚至比香港的更好吃、更傳統。高中幾年被困在咸美頓，所以不解港人對加國飲茶的盛讚。直到近幾年定居多倫多，剛來的男朋友喜歡飲茶，父母又每年來探望我和弟弟，所以我才開始常去萬錦的酒樓，體驗到多倫多點心的傳統和貨真價實。

比起香港餐廳的迷你份量，在多倫多，不論是茶樓還是普通餐廳，食物的份量大得離奇。例如：拳頭大小的燒賣。我爸總是大讚多倫多食物份量「均真」，甚至多得過份。吃不完的話，打包回家還可以分開兩三餐吃。

相比份量，令我更喜出望外的是點心的傳統性。在香港，許多點心失傳已久，在國外才能嚐到，還真諷刺。我在多倫多嚐到了在香港很多沒有嚐過的點心或菜式。例如：蛋黃千層糕、叉燒旁的蠔油豆、籠仔飯和薄撐等。每次嚐到這些在香港失傳的點心，父母總是比我更興奮，得意地對我說：「呢啲咪就係我哋細個食嗰款囉，你咁細個啊唔知啦！」我難以想像父母的心情。是時光倒流到兒時的感覺嗎？還是感覺到了一個時間靜止的舊香港呢？

茶樓點心在香港失傳，聽起來有夠荒謬，卻是鐵一般的事實。八十年代末，社會環境掀起的移民潮，驅使了不少點心師傅移民到加拿大或英國。而在現今的香港，小茶樓難以經營下去，剩下的就只有大集團的酒樓。這就是現今香港的寫照 —— 容不下更留不下傳統工藝。

文：純一