代糖風險｜有研究指代糖會礙控制血糖？ 每日超過這分量 有損味覺及健康

最近，有外媒引用一項新研究指出，食用代糖有礙人體血糖調控，引起各方關注，以下是本地營養師的明確解讀，帶大家重新檢視代糖的攝取上限及宜忌，食得更健康。

游離糖攝取過多，會增加患上糖尿病、心血管疾病等各種慢性疾病機會，是眾所周知的事實。可惜日常生活中要長期避免攝取游離糖，對很多人來說是知易行難，於是代糖就成為代替游離糖的選擇，但最近一項新研究卻引起大眾擔心，代糖雖不含熱量或低熱量，卻有可能對健康造成負面影響。

選用了非純淨代糖

米施洛營養護康中心營養師布善恒（見圖）對這新研究，如何剖析？「最近，科學家在《細胞》雜誌上發表了有關代糖與人體在用餐後血糖調節的研究結果，他們邀請了一百二十名正常體重且健康、沒有血糖問題的成年人，隨機安排他們每天食用阿斯巴甜（Aspartame）、Sucralose（三氯蔗糖）、Saccharin（糖精）或Stevia（甜菊糖），並用血糖監測儀量度血糖控制的程度，結果發現食用糖精及三氯蔗糖的人，血糖顯著升高。當然，研究結果並非建議大家食用真糖及避免食用代糖，因為這個研究使用加入了葡萄糖的代糖包，而非單純使用純淨的代糖，而且每款代糖的劑量亦不一樣，故不能提供足夠證據，證明代糖影響血糖調節。」

四大代表甜度較勁

阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精及甜菊糖都屬於非營養甜味劑，比起每克提供四千卡的蔗糖，其熱量非常低，而且只是要少許分量就能提供極高的甜度。根據美國食品藥物管理局（FDA）資料顯示，阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜菊糖的甜度分別是蔗糖的二百倍、二百至七百倍及二百至四百倍，糖精的甜度，甚至是蔗糖的六百倍！現時巿面有售的代糖都是經世界衞生組織等專家委員會、國際機構、香港食物安全中心等，作出安全上的評估及風險評估後，均認為是安全的。

留意每天攝取上限

即使如此，食用過量代糖仍是不智的，它們仍有各自的攝取上限。布善恒說：「美國食品藥物管理局資料顯示，每天每公斤體重最多攝取分別50毫克、15毫克、5毫克及4毫克的阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精及甜菊糖。以一位五十公斤的成年女士計算，她每天不應攝取超過2,500毫克的阿斯巴甜、750毫克的三氯蔗糖、250毫克的糖精及200毫克的甜菊糖。一罐330毫升的無糖可樂約有171毫克的阿斯巴甜，換言之，一位五十公斤體重的女士每天飲用十五罐無糖可樂，阿斯巴甜才會超標。」
過分依賴降低敏感度

要攝取超標的代糖非易事，即使如此，還是建議不要因為這四種代糖不含熱量，而毫無限制的加入日常飲食中。「不論它們會否影響我們餐後血糖控制調節及腸道益菌生態，過分依賴代糖，只會使我們味蕾對甜味的敏感度降低，使我們對日常食物中的甜味變得愈來愈遲鈍，因而追求更進一步的甜度。此外，要減低患上慢性疾病的風險及維持健康體魄，不能只着眼於糖分上，飽和脂肪、反式脂肪、鈉質等的攝取量亦是不能忽略的。」布善恒稱。

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