有營廚房｜增強抵抗力湯水推介 雪梨川貝幫到手

疫情下，大家多了時間留在家中，想從飲食上增強免疫力，但無從入手？《星島》全新煮食節目《有營廚房》抗疫篇請來中醫、營養師及煮食達人教大家做不同的健康菜式，讓大家時刻保持最佳狀態，百毒不侵！

註冊中醫何慧欣（左）、主持Ricca（右）

蘋果雪梨川貝南北杏湯

今集《有營廚房》邀請到註冊中醫何慧欣教我們煲一款止咳潤肺的湯水——蘋果雪梨川貝南北杏湯，當中雪梨和川貝對於外感風熱、肺熱咳嗽的Omicron患者有紓緩的幫助。

另外，這款湯水很適合有時捱夜或者容易有肺熱、乾燥、喉嚨乾、咳嗽人士飲用。不過注意，如果容易肚痾、肚瀉的人士，不宜喝太多。

食材特色

何醫師分別講解不同食材的特色。蘋果健脾益氣；雪梨清熱生津；川貝及南北杏止咳化痰；雪耳及無花果養陰生津，潤腸通便。她提醒大家，北杏有少許毒性，因此，南杏和北杏的比例，應該是4份南杏比1份北杏。

材料

蘋果雪梨川貝南北杏湯的材料

蘋果　2個
雪梨　2個
川貝　10克
雪耳　1個
南北杏　20克
瘦肉　300克
無花果　6粒

瘦肉汆水備用。

做法

一、雪耳、川貝浸泡30分鐘備用。

二、蘋果、雪梨洗淨，批皮切塊。

三、瘦肉切件汆水。

小貼士：瘦肉汆水主要洗走油脂及雜質，因此瘦肉變白即可撈起。

四、雪耳去蒂，切成小塊。

五、無花果切開備用。

小貼士：把無花果切開，可以令它的種籽釋出，更加清潤及潤腸通便，亦可以快些將甜味釋出。

六、煲滾6碗水。

七、加入所有材料，水滾後轉細火，煲約1.5小時。

把所有材料放到湯煲內。

這款清熱潤肺、化痰止咳的湯水做法十分簡單。雖然川貝有甘及苦的感覺，不過在無花果中和之下，味道不會覺得太苦，清甜可口。另外，何醫師建議十家盡量把蘋果及雪梨湯渣吃掉，因為它們的纖維高，幫助我們腸道暢通。

蘋果雪梨川貝南北杏湯清肺滋陰、化痰止咳。

 

甚麼食材可以取代瘦肉？

何醫師指煲太久的瘦肉湯，會增加它們嘌呤的含量，不適合痛風患者飲用。如果不吃湯喳、豆喳的話，痛風人士都可以用含有豐富蛋白質腰果及鷹嘴豆代替瘦肉煲湯，湯更加鮮美。

 

何醫師分享抗疫貼士。

 

抗疫建議

疫情期間，何醫師認為保持一個良好的生活習慣十分重要，她建議大家即使居家工作，也不要太遲起床或者打亂了自己的生理時鐘，正常起居。另外，飲食亦都要保持清淡，千萬不要吃太多煎炸、油膩或者辛辣的食品。她亦建議大家都要多點喝水，保持大便暢通。最後，養成多運動的習慣，也可以增強自己的抵抗力。

記者：Ricca

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