有营厨房｜增强抵抗力汤水推介 雪梨川贝帮到手

疫情下，大家多了时间留在家中，想从饮食上增强免疫力，但无从入手？《星岛》全新煮食节目《有营厨房》抗疫篇请来中医、营养师及煮食达人教大家做不同的健康菜式，让大家时刻保持最佳状态，百毒不侵！

注册中医何慧欣（左）、主持Ricca（右）

苹果雪梨川贝宁北杏汤

今集《有营厨房》邀请到注册中医何慧欣教我们煲一款止咳润肺的汤水——苹果雪梨川贝宁北杏汤，当中雪梨和川贝对于外感风热、肺热咳嗽的Omicron患者有纾缓的帮助。

另外，这款汤水很适合有时挨夜或者容易有肺热、干燥、喉咙干、咳嗽人士饮用。不过注意，如果容易肚疴、肚泻的人士，不宜喝太多。

食材特色

何医师分别讲解不同食材的特色。苹果健脾益气；雪梨清热生津；川贝及南北杏止咳化痰；雪耳及无花果养阴生津，润肠通便。她提醒大家，北杏有少许毒性，因此，南杏和北杏的比例，应该是4份南杏比1份北杏。

材料

苹果雪梨川贝宁北杏汤的材料

苹果　2个
雪梨　2个
川贝　10克
雪耳　1个
南北杏　20克
瘦肉　300克
无花果　6粒

瘦肉汆水备用。

做法

一、雪耳、川贝浸泡30分钟备用。

二、苹果、雪梨洗净，批皮切块。

三、瘦肉切件汆水。

小贴士：瘦肉汆水主要洗走油脂及杂质，因此瘦肉变白即可捞起。

四、雪耳去蒂，切成小块。

五、无花果切开备用。

小贴士：把无花果切开，可以令它的种籽释出，更加清润及润肠通便，亦可以快些将甜味释出。

六、煲滚6碗水。

七、加入所有材料，水滚后转细火，煲约1.5小时。

把所有材料放到汤煲内。

这款清热润肺、化痰止咳的汤水做法十分简单。虽然川贝有甘及苦的感觉，不过在无花果中和之下，味道不会觉得太苦，清甜可口。另外，何医师建议十家尽量把苹果及雪梨汤渣吃掉，因为它们的纤维高，帮助我们肠道畅通。

苹果雪梨川贝宁北杏汤清肺滋阴、化痰止咳。

 

什么食材可以取代瘦肉？

何医师指煲太久的瘦肉汤，会增加它们嘌呤的含量，不适合痛风患者饮用。如果不吃汤喳、豆喳的话，痛风人士都可以用含有丰富蛋白质腰果及鹰嘴豆代替瘦肉煲汤，汤更加鲜美。

 

何医师分享抗疫贴士。

 

抗疫建议

疫情期间，何医师认为保持一个良好的生活习惯十分重要，她建议大家即使居家工作，也不要太迟起床或者打乱了自己的生理时钟，正常起居。另外，饮食亦都要保持清淡，千万不要吃太多煎炸、油腻或者辛辣的食品。她亦建议大家都要多点喝水，保持大便畅通。最后，养成多运动的习惯，也可以增强自己的抵抗力。

记者：Ricca

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