研究指食白肉可降低患乳腺癌風險

據一項最新研究指出，進食例如雞肉的白肉，可以令婦女降低患上乳腺癌的風險。

美國國家環境健康科學研究所（NIEHS）的研究人員發現，進食紅肉，與增加患乳腺癌的風險，兩者存有關係；研究亦發現，進食家禽類產品的白肉，與患上這種疾病的可能性則有所降低。

該項研究共為期7年，一共追查42,012名婦女的飲食習慣，最後診斷出有1,536個案例患有侵入式乳腺癌。

研究人員發現，與攝入較少量紅肉的女性相比，吃紅肉最多的女性，患有乳腺癌的機會率高出大約23％；至於進食較多白肉，如雞肉、火雞及鴨肉的女性，可降低侵入性乳腺癌的風險；研究指出，食最多白肉的女性，患乳腺癌的機會率，比進食最少量白肉的女性，患有乳腺癌的機會率低15％。

美國國家環境健康科學研究所高級撰寫員Dale Sandler表示，紅肉已被確認為可能的致癌物質，是項研究可進一步證明，進食紅肉，可能與增加患乳腺癌風險有關，而進食白肉的女性，患病風險則較低。

研究人員亦表示，在已知的乳腺癌風險，及考慮到潛在多種因素（如種族、社會經濟狀況、肥胖．活動、體力、飲酒及其他飲食習慣）時，會發現結果不會有所改變，而且亦沒有觀察到烹飪方法，或在高溫下烹調肉類時，所出現的化學物質會有任何關係。

但英國倫敦皇家Marsden NHS基金信託基金會腫瘤學顧問Clare Shaw形容這項研究的結果「質素好」，但強調不要將研究結果解釋為進食紅肉與增加患乳腺癌風險有因果關係。

劍橋大學癌症流行病學教授Paul Pharoah表示，這項研究僅顯示出飲食與乳腺癌風險之間的關係。

英國倫敦King's學院副教授Mieke Van Hemelrijck表示，研究僅顯示一種關係，而非因果關係；她表示，這或有助進一步推測乳腺癌的發展方式。

（網上圖片） T02

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