研究指食白肉可降低患乳腺癌风险

据一项最新研究指出，进食例如鸡肉的白肉，可以令妇女降低患上乳腺癌的风险。

美国国家环境健康科学研究所（NIEHS）的研究人员发现，进食红肉，与增加患乳腺癌的风险，两者存有关系；研究亦发现，进食家禽类产品的白肉，与患上这种疾病的可能性则有所降低。

该项研究共为期7年，一共追查42,012名妇女的饮食习惯，最后诊断出有1,536个案例患有侵入式乳腺癌。

研究人员发现，与摄入较少量红肉的女性相比，吃红肉最多的女性，患有乳腺癌的机会率高出大约23％；至于进食较多白肉，如鸡肉、火鸡及鸭肉的女性，可降低侵入性乳腺癌的风险；研究指出，食最多白肉的女性，患乳腺癌的机会率，比进食最少量白肉的女性，患有乳腺癌的机会率低15％。

美国国家环境健康科学研究所高级撰写员Dale Sandler表示，红肉已被确认为可能的致癌物质，是项研究可进一步证明，进食红肉，可能与增加患乳腺癌风险有关，而进食白肉的女性，患病风险则较低。

研究人员亦表示，在已知的乳腺癌风险，及考虑到潜在多种因素（如种族、社会经济状况、肥胖．活动、体力、饮酒及其他饮食习惯）时，会发现结果不会有所改变，而且亦没有观察到烹饪方法，或在高温下烹调肉类时，所出现的化学物质会有任何关系。

但英国伦敦皇家Marsden NHS基金信托基金会肿瘤学顾问Clare Shaw形容这项研究的结果“质素好”，但强调不要将研究结果解释为进食红肉与增加患乳腺癌风险有因果关系。

剑桥大学癌症流行病学教授Paul Pharoah表示，这项研究仅显示出饮食与乳腺癌风险之间的关系。

英国伦敦King's学院副教授Mieke Van Hemelrijck表示，研究仅显示一种关系，而非因果关系；她表示，这或有助进一步推测乳腺癌的发展方式。

（网上图片） T02

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