初級大人必學！廚房紙巾忌亂用 專家揭3大錯誤用法 墊氣炸鍋恐釀成火災/食物黏紙屑

廚房紙巾吸水吸油超方便，但用錯地方隨時適得其反！有專家警告，廚房紙巾絕非萬能，有3大常見錯誤用法，其中鋪在氣炸鍋內吸油更隨時捲入發熱管引發火災。

專家揭廚房紙巾3大錯誤用法 墊空氣炸鍋恐釀成火災

據外媒《Simply Recipes》報道，專業廚師兼研發專家Anne Wolf指出，廚房紙巾一向是廚房裡的清潔得力助手，用途絕不僅限於吸乾打翻的液體或擦手；例如墊在砧板下防滑、包裹西蘭花保濕、吸收蔬菜表面多餘水分等，都是極佳的妙用。然而，廚房紙巾並非萬能，若用錯地方隨時適得其反，甚至帶來食物安全及火災隱患。她特別點名以下3種絕對不該使用廚房紙巾的常見情況：

廚房紙巾3大錯誤用法

1.從刨絲或切碎的蔬菜中擠壓水分

製作香脆薯餅、沙律沾醬時，往往需要擠乾薯仔絲、洋蔥絲、青瓜絲或煮熟菠菜的水分。雖然用一次性廚房紙巾看似方便，但紙巾沾水後結構會變得脆弱，用力擠壓極易破損破爛，導致細碎的紙屑與棉絮直接黏附在食材中，建議改用乾淨的純棉廚房毛巾或多層紗布包裹擠水。

2.過濾高湯、飲品和浸泡油

無論是熬煮味道鮮美濃郁的肉湯高湯、煮到完美凝固的果凍、有辣椒浸泡的油還是泡到完美的冷萃咖啡，通常需要在濾網鋪上濾布隔渣。然而，廚房紙巾並非理想的過濾工具，其纖維遇液體容易堵塞導致過濾緩慢，遇熱遇油更極易軟化破裂，令紙棉絮掉入湯汁中，建議在濾網上鋪上專用棉布、紗布，或直接改用網眼極細的細網篩進行過濾。

3用作氣炸鍋防黏襯墊

氣炸鍋專用襯墊外觀雖與紙張相似，但材質其實更接近耐高溫烘焙紙而非廚房紙巾。切勿直接在氣炸鍋內鋪上廚房紙巾，因為強烈的熱風對流循環極易將輕薄的紙巾捲起並吸入加熱元件，引發嚴重火災隱患。此外，紙巾亦會黏住食物留下細小的紙屑，並阻礙熱風流通，影響食物均勻受熱與酥脆度。建議使用氣炸鍋專用耐熱襯墊，或使用帶孔烘焙紙，且烹調時務必用足夠重量的食材壓穩，防止紙張被熱風吹起。

資料來源：《Simply Recipes》