冷水杯面攻港掀排队热 专家拆解：冻食不等于低热量 牛奶豆浆冲泡卡路里更高？

日本首创、标榜以冷水即可冲泡的“冷水杯面”近日登陆香港，有连锁店以“一日限定”作招徕，吸引大批市民在30几度高温之下排队抢购，不少超市及网购平台更一度缺货，掀起热话。这款杯面声称口感清爽、油腻感较低，甚至有人认为“冻食热量较低”。究竟冷水杯面是否真的较健康？家营营养中心营养师陈筠霖（Krista）接受《星岛头条》访问，为大家拆解“冷水杯面”背后的营养密码。

冷水杯面｜专家：热量脂肪钠量与传统杯面相若

这款以冷水冲泡的杯面，生产商指是专为炎热天气设计，该产品经过5年研发，运用专利技术，只需以摄氏5至10度的水浸泡5分钟，即可食用。官方提醒，切勿使用热水或沸水冲泡，以免发生危险。

不少率先尝鲜的港人指出，冷水杯面食落较清爽，感觉更健康。但营养师陈筠霖解释，对比冷水杯面的营养标签，其热量、脂肪、碳水化合物及钠质，与传统热水冲泡的杯面并无明显差异，并不代表冻食会“瘦啲”。

Krista提醒，杯面面饼经油炸处理，脂肪含量比一般非油炸面条（如生面）高；汤底亦含高盐分。对于高血压或减肥人士，建议只宜间中食用，不宜当作日常主食。

冷水杯面｜“生冷伤脾胃”？高脂才是负担

从营养学角度，并无“生冷食物伤脾胃”的概念。然而，不论冻食或热食，杯面本身属高脂肪食物，肠胃需要较长时间消化。Krista建议，肠胃消化功能较弱、容易敏感的人士，以及长者，应减少进食难消化的高脂肪食物，包括杯面。

冷水杯面｜冻牛奶／豆浆／绿茶冲泡更健康？

有网民建议以冻牛奶、豆浆或绿茶代替冻水冲泡杯面。Krista分析：

牛奶：本身含脂肪及蛋白质，会额外增加热量。

豆浆：若有添加糖，会增加糖分摄取。

绿茶（无糖）：本身几乎不含卡路里，不会额外增加脂肪或糖分。

若要在三者中选择，Krista指出无糖绿茶是相对较佳的选择，能避免增加额外热量。

冷水杯面｜冻水冲泡非不安全 关键在存放时间

对于冻水冲泡会否增加食物安全风险，Krista解释，杯面在制作过程中已确保不含细菌，无论用冻水或热水冲泡，本身都是安全的。然而，在炎热潮湿的夏天，若冲泡后放置过久（如一小时或以上），水分及温度可能令细菌滋生。她强调：“冲泡后应尽快食用，无论冷热都一样。”

资料来源：陈筠霖 Krista - 认可营养师（香港营养师学会）

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