【梁家權專欄：好味大過天】眼大睇過龍的街坊店

眼大睇過龍的街坊店

在西灣河住了二十年，興民街的小小郵政局也不知去過多少次，卻眼大睇過龍，不知道有一家老牌麵廠隱身其中，直至搬離東區二十多年後，經好友介紹在這條短街一家車房修理老舊殘車，才見到「春記食品製麵廠」的窄窄的小舖。
依稀記得，多年前這位居於鯉景灣的好友已推介過春記，但當時已搬往跑馬地，路途頗遠，沒記在心上，直至去年開始在那裏修車，才發現春記就在車房隔幾個舖位之處，早前再往修車，便上門跟老闆打個招呼。
世事可真奇妙。春記上下一早認識我，事關店內整天播放網台D100的節目，而我病發後將「實時記錄」上載到Patreon，小部分內容則在臉書分享，「春記」也不時留言鼓勵我加油。老闆樊容強和容坤兩兄弟對我的點滴，瞭如指掌，所以我說是去打招呼。掀開門前透明膠門簾，半隻腳踏進去，店內各人立即起哄。
對我來說，眼前的景象也是奇景，店內五個人都在密密手包雲吞和水餃（見圖）。適逢這天是星期六，原來每逢周末麵廠停止製麵改為包水餃雲吞，而雲吞水餃亦只在這天有售，賣完即止，即日包即日賣，新鮮程度可想而知。雲吞固然用肥瘦豬肉和蝦，而水餃則再加木耳和筍絲，事實上當日拿回家立即淥幾隻雲吞和水餃吃，相當不俗。
當日在店內除了見到有全蛋麵，還有「水麵」。「水麵」價格最廉宜，皆因只用麵粉、水、梘，供應給酒樓食肆和小販做炒麵。
春記開業於一九六五年，原是附近西灣河街的山寨廠，七十年代尾搬至現址，門面不起眼，怪不得我當年錯過了此店。容坤兄說，麵條用高筋麵粉搓的，因主要做街坊生意，要做到親民價便只能用雞蛋。雖然如此，卻因除了有蝦子之外，亦用上大地魚湯，所以麵條和煮麵的水飲起來味道亦不錯。

作者梁家權：資深新聞工作者。飲食文化著作包括《尋找失落的菠蘿油》。