為VGH&UBC醫院基金會募款    米芝蓮3星主廚Paolo Casagrande抵溫

• 西班牙米芝蓮三星主廚Paolo Casagrande(中)與廚師團隊首次來溫哥華獻藝。星島記者黃憶欣攝

【星島記者黃憶欣報道】為支持將於5月22日舉行的「善之光慈善晚宴」(VGH+ Time to Shine Gala)，西班牙米芝蓮三星餐廳Lasarte主廚卡薩格蘭德(Paolo Casagrande)首次來到溫哥華獻藝。這場晚宴是溫哥華綜合醫院暨卑詩大學醫院基金會(VGH & UBC Hospital Foundation，後簡稱基金會)為3,500萬元「超越癌症」籌款活動的盛大謝幕式。

今年的善之光慈善晚宴最與眾不同的亮點，正是卡薩格蘭德主廚首次從西班牙遠道而來，為溫哥華的慈善晚宴精心打造一場專屬的多道菜式盛宴。他的參與標誌著一次罕見的國際烹飪合作，凸顯了晚宴及其所支持活動的全球化意義。當晚還將呈現由巴塞隆納Gallina De Piel酒莊精心策劃的葡萄酒品嘗活動。

共同主席梁趣婷(左一)、吳芸菁(左二)、謝佩蓀(中)、凌瑞雲(右二)與主廚及主要贊助方合影。星島記者黃憶欣攝

卡薩格蘭德向星島記者表示，料理最重要的不只是「漂亮」，而是能與人產生真正的情感連結。他說，自己一直相信，美食的核心在於「與人聯繫」(connection with people)。

他認為，一道料理若能帶給客人感受與記憶，遠比華麗擺盤更重要。「一道菜若能帶給客人感受與記憶，那就是成功的料理。」

談到創作理念時，他強調，料理背後需要大量研究與準備，從食材選擇、烹調方式，到如何呈現故事，都必須經過深思熟慮。他尤其重視永續(sustainability)，認為現代高端餐飲不只是追求精緻，更應學會尊重食材來源、減少浪費，並完整運用每一項食材。

「我的料理風格一直很簡單，也很優雅。」他說：「重點不用複雜，而是如何真正展現食材本身。」

卡薩格蘭德提到卑詩的在地食材與西班牙截然不同，但品質令人驚艷。為了這場慈善晚宴，他與本地環太平洋費爾蒙酒店(Fairmont Pacific Rim Hotel)行政總廚坎貝爾(Damon Campbell)團隊密切合作，大部分食材從西班牙直送，同時也運用本地食材，希望呈現融合西班牙風味與加拿大西岸特色的餐飲體驗。

他表示，希望這場慈善晚宴不只是一次高級餐飲活動，而是一個讓賓客留下深刻回憶的夜晚。他微笑說：「我從西班牙帶來的不只是美食，還有一顆愛心。」

Fairmont Pacific Rim Hotel行政總廚Damon Campbell(右)，將與Paolo Casagrande合作。星島記者黃憶欣攝

為紀念這一里程碑式的年份，基金會邀請所有往屆「善之光」慈善晚宴的共同主席再次出馬，共同主持這次特別的謝幕式，包括凌瑞雲(Alice Chung)、梁趣婷(Judy Leung)、吳芸菁(Echo Wu)、謝佩蓀(Cecilia Tse)等。

謝佩蓀去年擔任「沉浸式饗宴星廚之夜」主席，成功為加拿大關節炎協會募款；今年再為VGH跨刀，邀請到不同風格的米芝蓮三星主廚。她表示，曾在巴塞隆納品嘗過卡薩格蘭德主廚的料理，令人驚豔，因此非常希望邀請到他來溫哥華，將有AI輔助提升品嘗體驗，將為410位到場賓客獻上驚喜，敬請拭目以待。

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基金會總裁兼首席執行長商安琪(Angela Chapman)表示，過去10年間(不包括新冠疫情期間)，「善之光」慈善晚宴已籌集超過2,260萬元，使其成為基金會最成功、最持久的籌款平台之一。今年歷屆共同主席的重聚，體現了活動圓滿落幕的重要性，以及卑詩省持續加大癌症治療投入的迫切性。

基金會行政總裁商安琪(Angela Chapman)說明慈善晚宴準備情況。星島記者黃憶欣攝

基金會假全聚德宴請主廚及主要贊助商。星島記者黃憶欣攝

「超越癌症」是卑詩省醫療保健史上最重要的慈善項目之一。隨著癌症病例的不斷增加，這項活動旨在解決VGH在三個關鍵領域亟需提升的醫療能力提供資金支持，包括透過人工智能病理學和機器人技術加速診斷、為世界一流的外科醫師配備新一代工具和手術室，以及推動癌症研究，並在拯救生命的療法方面取得突破。

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