【梁家權專欄】為甚麼去鼎泰豐

鼎泰豐香港分店食品的水準其實不差，但來到台北，情感上總要去信義區的總店吃一回，不得不承認在心理上覺得好味一點。雖然信義路永康街口的舊總店現在只做外賣，新店在附近不遠處，當然也闊落得多，但輪候的人卻依然多，往往要等一小時以上。幸好周圍的小街小店多的是，容易打發時間。

實不相瞞，幾十年前第一次光顧舊總店，不是被聞名遐邇的小籠包所俘虜，而是元盅雞湯和蝦仁蛋炒飯。思前想後，找到原因。都因為每次真正放假外遊而非公幹的話，總要把放假期間的工作預先做好，因此出發前一兩星期簡直忙到一頭煙，登機時往往已疲累不堪，得半條命上路。鼎泰豐那盅清雞湯，除了雞塊，就只有薑、蔥，是很清純的原雞味，而且相當滋味，結果忍不住一口氣飲了兩盅。

不知是否心理作祟，雞喎，好補，飲過之後元氣彷彿提昇了，人也精神起來……如此良好的經驗，從此去鼎泰豐，都飲雞湯。至於蝦仁蛋炒飯，也是簡單得很，但蛋香飯香，份量不多，吃得很愜意。其實，不要蝦仁，只是蛋炒飯也很好吃。不過，有一次在尖沙咀店吃炒飯，落油重手了，食味打了折扣。於是，更信台灣的店子。

今次在信義店心態更悠閒，等候入座期間仔細看看菜單，發覺好像比從前多了些食品，於是隨意點幾個小食，其中有紅燒茄子（見圖）。台灣消費水平低過香港，即使名店如鼎泰豐，價位對香港人來說算很抵吃，元盅雞湯二百五十元新台幣、十隻小籠包二百八十元、蝦仁蛋炒飯三百元、紅燒茄子不過一百五十元。

「好靚！」當侍應非常禮貌的送來茄子，整枱人都被紅燒茄子的賣相迷倒。茄子原來的紫色保存得很好，切段的刀工也很整齊，堆疊也很工整，呈現一幅令人口水直流的畫面。論味道，有紅燒的惹味，但不失茄子的清鮮。說實話，若只有小籠包，我真的不會花近一小時輪候鼎泰豐，越來越酷熱的夏天要考慮，香港人那句：「食咗都補唔返！」秋冬季，可以飲雞湯補補嘛！