【梁家权专栏】为什么去鼎泰丰

鼎泰丰香港分店食品的水准其实不差，但来到台北，情感上总要去信义区的总店吃一回，不得不承认在心理上觉得好味一点。虽然信义路永康街口的旧总店现在只做外卖，新店在附近不远处，当然也阔落得多，但轮候的人却依然多，往往要等一小时以上。幸好周围的小街小店多的是，容易打发时间。

实不相瞒，几十年前第一次光顾旧总店，不是被闻名遐迩的小笼包所俘虏，而是元盅鸡汤和虾仁蛋炒饭。思前想后，找到原因。都因为每次真正放假外游而非公干的话，总要把放假期间的工作预先做好，因此出发前一两星期简直忙到一头烟，登机时往往已疲累不堪，得半条命上路。鼎泰丰那盅清鸡汤，除了鸡块，就只有姜、葱，是很清纯的原鸡味，而且相当滋味，结果忍不住一口气饮了两盅。

不知是否心理作祟，鸡㖞，好补，饮过之后元气仿佛提升了，人也精神起来……如此良好的经验，从此去鼎泰丰，都饮鸡汤。至于虾仁蛋炒饭，也是简单得很，但蛋香饭香，份量不多，吃得很惬意。其实，不要虾仁，只是蛋炒饭也很好吃。不过，有一次在尖沙咀店吃炒饭，落油重手了，食味打了折扣。于是，更信台湾的店子。

今次在信义店心态更悠闲，等候入座期间仔细看看菜单，发觉好像比从前多了些食品，于是随意点几个小食，其中有红烧茄子（见图）。台湾消费水平低过香港，即使名店如鼎泰丰，价位对香港人来说算很抵吃，元盅鸡汤二百五十元新台币、十只小笼包二百八十元、虾仁蛋炒饭三百元、红烧茄子不过一百五十元。

“好靓！”当侍应非常礼貌的送来茄子，整枱人都被红烧茄子的卖相迷倒。茄子原来的紫色保存得很好，切段的刀工也很整齐，堆叠也很工整，呈现一幅令人口水直流的画面。论味道，有红烧的惹味，但不失茄子的清鲜。说实话，若只有小笼包，我真的不会花近一小时轮候鼎泰丰，越来越酷热的夏天要考虑，香港人那句：“食咗都补唔返！”秋冬季，可以饮鸡汤补补嘛！