长寿食物｜77岁医生活力十足常滑雪 每早必喝1款长寿养生汤 爱加3大食材增肌力/降血压/稳血糖

【长寿秘诀/长寿饮食】日本一名77岁抗老医生平日工作充满活力，冬天更频繁滑雪，深信即使年至90岁仍能维持健康并享受晚年生活。对于健康长寿之道，他分享每日早餐必饮1种长寿汤，更特别推荐添加3种食材以增强肌力与稳定血糖。

长寿秘诀｜77岁医生活力十足 每早必喝1款养生汤

根据日媒《PRESIDENT Online》报道，现年77岁的日本抗老医生镰田实，除了为社区提供医疗服务外，亦是一名作家，每年撰写约8本书籍并计划未来2年持续出版新书。他的嗜好是滑雪，上一个滑雪季累计滑雪约70天。他希望即使年至90岁仍保持健康，能自由地去餐厅与水疗中心享受生活。镰田实医生表示，每日维持健康的关键在于肌肉支撑，预防虚弱症，而早餐正是奠定此基础的重要环节。平日最好有意识地3餐均衡摄取蛋白质，但最佳补充时机为早晨。理想营养比例为“早餐4:4:2、午餐4:4、晚餐2:2”，即早餐应丰盛、晚餐需节制。他推荐每早喝味噌汤，但许多人听到味噌汤即联想高纳，因可能引发高血压而避免饮用，但他指出只要添加3种食材，即可有效降低盐分摄取：

77岁抗老医生长寿汤最爱加3大食材：

1. 蔬菜

如果在味噌汤中加入红萝卜、椰菜和菠菜等，整体水分含量就会减少，也会减少盐的摄取量。此外，蔬菜的鲜味可以让你减少味噌的剂量，而蔬菜所含的钾有助排出体内的钠，所以喝味噌汤最终可令血压降低。最近有研究表明，味噌中所含的胜肽，具有抑制高血压的作用。

2. 冻豆腐

冻豆腐富含蛋白质，是一种营养丰富的超级食品，有助增肌；而含有抗性蛋白，可降低坏胆固醇并抑制餐后血糖上升；还富含钙和铁，可以补充人体通常缺乏的营养。此外，冻豆腐主要成分为大豆，其碳水化合物仅白米的20分之1，在素食与纯素食者众多的欧美地区，冻豆腐是仅次于大豆肉的肉类替代品。

市售冻豆腐价格实惠且无需浸泡，直接加入味噌汤即可食用，另有切块款式更方便取用，适合老年人进食及补充蛋白质，预防虚弱症。

3. 冻豆腐磨成粉状

制作汉堡牛排或肉丸时，只需加入粉豆腐，并减少肉馅用量，即可制成高蛋白、低脂肪的健康料理。若以3分之2比例的豆腐粉取代原料，几乎不影响口感，同时能替代面粉或面包粉。镰田实医生常以粉豆腐代替面粉制作御好烧，内含五花肉、扇贝、牡蛎及大量椰菜（高丽菜），风味更浓郁美味。

镰田实医生表示，早餐十分重要，绝对不可省略。若早晨忙碌无暇烹调，可饮用1杯番茄汁或食用1块干酪暂时充饥，亦推荐自制并冷藏味噌球，将味噌、颗粒高汤、蔬菜、罐装鲭鱼及干酪混合后以保鲜膜包裹冷冻，使用时加入热水即可快速制成高蛋白味噌汤，成为忙碌早晨的理想选择。

资料来源：《PRESIDENT Online》

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