天气炎热易诱发心血管病 营养师教吃2种护心蔬菜 每日吃这份量患病风险降20%

天气炎热容易诱发心血管病，要预防心血管病应从何入手？有营养师拆解2种护心蔬菜的功效，其中一种只要每天增加摄取75克的分量，就可降低20%的心血管病风险，成效显著。

营养师教吃2种蔬菜 可护心/抗氧化/抗发炎

营养师老辜于Facebook专页发文指，一篇追踪了长达15年的澳洲研究，对1500位70岁女性进行饮食分析，发现只要每天多吃十字花科蔬菜以及葱科蔬菜，就能保养心脏。老辜指，长期多吃这两类蔬菜，对预防心脏健康与相关疾病特别有效，尤其是ASVD（动脉粥状硬化血管疾病）。

吃什么蔬果可护心?

营养师老辜指，研究发现，十字花科蔬菜以及葱科蔬菜含钾、镁和有机硫化合物，能有效保护心脏。当中，来自十字花科蔬菜的异硫氰酸酯，具有抗氧化与抗发炎作用，同时减少前发炎性细胞激素（TNF-α、IL-1β与IL-6）的含量，能预防动脉粥状硬化的疾病。

至于来自葱科蔬菜的有机硫化合物，能预防如自由基生成、血管发炎，以及抑制血小板凝集，还能增加一氧化氮的生物合成。当中，来自蒜头的蒜素，经由一系列反应后，会形成能保护心脏的硫化物，此结果在多篇研究皆被证实。

老辜分别列出，十字花科蔬菜和葱科蔬菜的列子给大家参考：

• 十字花科蔬菜例子：高丽菜、抱子甘蓝、椰菜花和青花菜等。
• 葱科蔬菜例子：洋葱、韭菜和蒜头等。

老辜说，此澳洲研究亦发现，若每天增加一份75g的蔬菜量，就与降低 20% ASVD（动脉粥状硬化血管疾病）相关死亡风险有相关性。每天吃3份蔬菜量，心脏保护效果就很不错。至于特定蔬菜的保护力来说，每天只要增加摄取10g的十字花科蔬菜，就与降低13%的ASVD相关死亡风险有相关性。而每天只要增加5g的葱科蔬菜，就与降低18%的ASVD相关死亡风险有相关性。

十字花科蔬菜非人人适合 5类人避免进食 

老辜特别推荐大家吃包含十字花科蔬菜和葱科蔬菜的青花菜炒蒜头。不过老辜提醒，以下人士应避免摄取十字花科蔬菜，包括：

• 甲状腺功能异常者（缺碘）
• 刚完成消化道手术者
• 容易胀气者
• 限钾饮食者（有肾脏疾病等）
• 正在服用抗凝血药物的族群

资料来源：老辜营养与科学

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