【梁家權專欄】尋找像樣的椰絲奶油

如果鋪上面是椰絲，肯定買一個吃，可是麵包表面灑滿的是黑芝麻，並非我杯茶。

一直不喜歡食物上亂撒芝麻，炒粉麵類如是，很多小菜也如是。芝麻很香，尤其是炒過的更香，很容易影響原來食材的味道，而且芝麻很細，容易攝入牙罅。

麵包師傅也愛在麵包上撒芝麻，雞尾包、軟豬仔包、叉燒餐包、甚至連穀物方包也要撒一把。不過，今次不太關芝麻事，而是沒有了椰絲配對，奶油便變得乏味了，最想吃的是椰絲奶油包。這天在新加坡金沙酒店商場一家麵包店，看到店員捧着新鮮麵包出來，英文名牌標示黑芝麻忌廉軟包，但那些忌廉看上去似奶油，而做法與港式椰絲奶油包源出一轍。

記不起有多久沒吃椰絲奶油了。這是小時候最愛吃的麵包，比菠蘿包和後來的菠蘿油尤甚。老家在旺角上海街奇華餅家附近，再遠一個街口是三陽咖啡室，兩家店的麵包風格大不同，三陽賣菠蘿包、墨西哥、餐包、脆豬仔包、鹹豬仔、提子麥包、方包、蛋撻、椰撻，以及多款奶油西餅，在那個年代是咖啡室、冰室的包點餅食的代表。奇華的月餅和嫁女餅固然出名，我家每年幫襯奇華做半份月餅會，而奇華麵包比較老派，有蓮蓉包、椰絲奶油包、龜包、車輪包、方包等，有些今天在奇華的門市也有獨立包裝出售。爸爸愛吃蓮蓉包，我至愛是椰絲奶油，而媽卻常買較便宜而又可以讓我們六兄弟姊妹共享的整條車輪包。

現在有些餅店也有椰絲奶油包，但不知何解所有出品都嫌烘焙不夠，椰絲黏在僅烘至淺黃色的包面上，一點也不悅目。不得不承認自小吃慣奇華的出品，或許有了先入為主的觀念，但實際上早年奇華將椰絲奶油包的包面烘焙得近乎深褐色，甚至有點脆皮，然後中間拉一刀唧入奶油，覺得寧舍好味。到了這個年紀，情願與不情願都要關顧健康，但走過大半人生路，難免不時回味從前，今次觸景生情是很自然的事。坦白說，若果發現像樣的椰絲奶油包，肯定會不顧一切，畢竟人生幾何，享受當下才最真實。