【纯一专栏】多伦多文化体验：韩国米酒制作

【港人移加 583 / 纯一专栏】我最近参加了一个由Wondermak举办的韩国米酒（makgeolli）工作坊，两堂课让我从一个单纯的喝酒人，变成一个把米浆带回家照顾的疯子。

在第一堂课，我们先试试不同的米酒，再决定自己喜欢的味道，然后导师就建议材料份量。我们把煮好的糯米、nuruk（누룩，韩国传统酵母）和水混在一起。然后每个人就提着一锅米浆回家，让它在自己家里慢慢发酵。它看起来就像我几天前遗忘在电饭煲里，孤独地散发酸臭的烂米饭。

我每天打开盖子让米浆透气，搅拌一下，像在照顾一只泡在米汤里的宠物。有时它泡多、有时没什么声音，我心情也跟着起伏。

米是东亚酒类文化中不可或缺的原料。例如日本清酒讲究米种与水质，而韩国米酒则多用在地糯米，搭配传统酵母nuruk，酿出浓浊甘甜、带有米香的口感。至于水果酒如日本的梅酒，也是农产过剩或季节性收成的结果。从这些酒里，尝得出的不止是风味，更是当地的农业与生活方式。

在第二堂课，大家把酿好的酒带回来过滤、装瓶、然后互相试喝。味道完全不同。我的太甜，尝起来像带有米香的ice wine；其他的有的酸，有的淡，有的刚刚好。最棒的是，主办方准备了来自Diner Seoul 的韩法料理，让我们配以米酒享用。他们家的酱油炸鸡和生牛肉法包，真的值得推荐。

我一直都爱参加工作坊，尤其是以前唸书的时候，总会报名参加形形色色的讲座、工作坊和兴趣班等，纾缓课业压力也好，认识新朋友也好。而做出一个东西，无论成品怎样，都让我感觉很有成就感。像在提醒着我：其实我还是可以做点什么出来的。即使从学校毕业了，在生活中保有好奇心和学习的机会，活得好像比较踏实。

以下是工作坊的资讯，大家可以参考看看：

https://wondermak.ca/class/

文：纯一

作者：纯一，二十出头，大学毕业前后栖身多伦多，日常离不开瑜伽旅游时尚咖啡电影美食纹身，偶尔研究社会议题文化现象。不求发达，但求家人和猫咪们（波猪尘猪）身体健康。