椰菜竟是天然胃藥？醫生盤點6大功效籲常吃 教5種煮法更美味！

椰菜，又稱高麗菜，是不少港人餐桌上的常見食物之一。有醫生分享指，椰菜不但有「天然胃藥」之稱，有助紓緩胃痛及胃潰瘍，更具增強免疫力、防癌、護肝等功效他更建議大家可用5種方法進行烹煮，為椰菜保留營養，「營」住食椰菜！

椰菜竟是天然胃藥？醫生盤點6大功效籲常吃

營養功能醫學專家劉博仁近日在個人Facebook專頁發文分享指，日常煮飯時經常會在不同的菜式加入椰菜，家中雪櫃內的椰菜幾乎全年不缺。因為椰菜價錢便宜、容易保存、煮法多多、健康又百搭，對身體有益。劉醫生指出，椰菜不但富含膳食纖維，更有以下6大營養素/功效：

椰菜功效｜1.  保護胃部

椰菜含有一種特別成分「維他命U」（S-methylmethionine），雖然維他命U並不是真正的維他命，但研究發現有效保護胃黏膜、幫助胃潰瘍癒合。在1950年代有醫學文獻提到，胃潰瘍患者每日喝新鮮椰菜汁，竟然比一般治療療程還快康復；研究證實，椰菜汁可以改善腸胃不適、提升生活品質。

椰菜功效｜2. 增強免疫力

椰菜富含維他命C，有助增強身體免疫力，強化抗氧化及抗炎能力。

椰菜功效｜3. 強化骨骼健康

椰菜富含維他命K，幫助凝血與人體骨骼健康。

椰菜功效｜4. 孕婦胎兒需補充

椰菜富含葉酸，是孕婦與細胞修復的好幫手，對胎兒細胞發育重要。 

椰菜功效｜5. 有助降血壓

椰菜富含鉀，鉀有助調節血壓，適量攝取椰菜有助降血壓。

椰菜功效｜6. 護肝防癌

椰菜富含硫化合物，除了可幫助肝臟解毒，還是具抗癌潛力的成分，助排毒防癌。

醫生推介5款椰菜料理/食譜

劉醫生大讚椰菜「超百變」，可以用不同的煮菜方法，更推介了以下5款椰菜料理/食譜：

椰菜食譜｜1. 快炒椰菜

椰菜加入蒜頭及辣椒，拌炒一下，即成。

椰菜食譜｜2. 高湯煮椰菜

椰菜加在排骨湯、雞湯內烹煮，甜味四溢。

椰菜食譜｜3. 涼拌椰菜

椰菜切成細絲，拌入芝麻醬或日式醬汁，口感清爽。

椰菜食譜｜4. 椰菜煎餅捲

在韓式煎餅、手捲餅內，加入椰菜絲，增加口感。

椰菜食譜｜5. 椰菜飯

電飯煲內加入香菇、蝦米、椰菜再一鍋煮，特別開胃。

椰菜的5大食用禁忌/壞處

椰菜功效一流、煮法眾多，食用時又有沒有禁忌/壞處呢？台灣癌症基金會資料表明，以下5種情況最好少食：

椰菜禁忌｜1. 不適合甲狀腺機能低下人士

甲狀腺素是含碘的蛋白質，椰菜所含的異硫氰酸鹽在體內累積過多時，會抑制甲狀腺吸收碘，導致體內甲狀腺激素生成產生障礙，不適合甲狀腺機能低下者攝取。

椰菜禁忌｜2. 不適合脹氣人士

椰菜中含寡糖類成分，進入腸道不易會被吸收，腸道菌利用寡糖類做為發酵材料，產生二氧化碳、硫化氫等氣體。當腸胃不適、腸蠕動不佳，氣體排出緩慢，就容易產生脹氣現象。

椰菜禁忌｜3. 不適合腎臟功能不佳人士

椰菜富含鉀，對於腎臟功能末期的患者來說，攝取時會造成腎臟負擔。

椰菜禁忌｜4. 不適合癌症病患生吃

癌症病患治療期間，若遇到白血球降低時，要避免攝取任何生食，如生菜、椰菜，應以熟食為主。

椰菜禁忌｜5. 不適合採用低渣飲食的手術人士

椰菜是高纖蔬菜，若手術人士要採用低渣飲食時，應挑選椰菜軟葉部分食用，減少梗的粗纖維攝取。

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