排毒防癌必吃！研究揭这类食物吃4周 助致癌物排出体外 降患大肠癌风险

食品包装、塑胶暗藏危机！不少致癌“永久化学物质”PFAS都会从塑胶容器、易洁镬等进入人体并累积器官内，增加器官衰竭、不孕和部分癌症风险。近日美国一项研究发现，多吃一类食物或有助清除致癌PFAS（全氟及多氟烷基物质），这些无法自然分解而残留体内的毒素。

研究揭这类食物吃4周 助致癌物排出体外

据Daily Mail报道，据今年3月于《Environmental Health》期刊发表的一项研究指，研究调查了72名年龄18至65岁之间、血液中存在PFAS的成年男性，研究员将他们分成2组：

1. 42人每日3次，饭前服用1g 燕麦β-葡聚糖纤维补充剂
2. 30人每日3次，饭前服用以米为基础的对照补充剂

研究有何发现?

4星期后，研究团队采集每位参加者的血液样本，检测了17种PFAS。研究发现，服用β-葡聚糖纤维补充剂的组别，体内全氟辛酸（PFOA）和全氟辛烷磺酸（PFOS）减少了8%；PFOA及PFOS均被认为是PFAS家族中较危险的物质。

β-葡聚糖是什么？

β-葡聚糖是膳食纤维中的水溶性纤维，天然存在于燕麦、蘑菇和种子等多种食物中；具多种健康益处，包括降低胆固醇，增强免疫力，稳定血糖水平，有益心脏健康。

PFOA、PFOS增乳癌和卵巢癌风险

至于PFOA和PFOS，则是用于灭火泡沫、易洁镬和防污剂的合成化学品。国际癌症研究机构（IARC）将PFOA列为第1类致癌物，会导致动物患癌；PFOS则被列为第2类致癌物，可能会导致动物有癌症。 

PFOA和PFOS被认为是内分泌干扰化学物质，会模仿人体荷尔蒙并干扰雌激素和睪固酮等天然荷尔蒙的产生和反应，会增加患乳癌和卵巢癌等荷尔蒙敏感性癌症的风险。 

膳食纤维如何助排毒？

研究团队分析，膳食纤维会形成凝胶，阻止肠道内壁细胞吸收附于胆汁的PFAS，使其排出体外，防止它们停留并造成持久损害。事关这种凝胶会阻止胆汁酸（有助于分解脂肪）被重新吸收到血液中，且多余的胆汁会经由粪便排出体外。 但团队警告，并非所有纤维都能去除PFAS，还需要进行多项研究来确定其他纤维是否也有同样效果。

除了清除体内的PFAS之外，膳食纤维还能增加粪便重量，使其质地更顺滑，更易排出体外，促进规律性的排便，降低便秘的风险。同时，粪便在肠道停留的时间越短，越可降低有害污染物引起发炎和细胞失控生长的风险，从而降低肠癌的可能性。 

港人蔬果摄取不足 成人每日应摄取25g膳食纤维

香港卫生署在今年公布的2023年度健康行为调查报告指，水果及蔬菜摄取量方面，97%港人的摄取量不足，卫生署2020至2022年度的《人口健康调查》报告发现，只有2%的人士表示每日平均会进食5份或以上的蔬果；可见港人蔬果及膳食纤维摄取不足，且低于世界卫生组织建议成人每日应进食最少400g蔬果或5份蔬果。

卫生署建议，成人及青少年每天建议摄取25g或以上的膳食纤维。儿童每天所需的膳食纤维量是他的年龄加5g。例如6岁的儿童每天膳食纤维建议摄取量为6＋5g，即等于11g。而想摄取更多膳食纤维，则有以下方法：

• 每天吃足够的蔬果，成年人每天进食最少2份水果及最少3份蔬菜。
• 选择高纤谷物类食物，如用红米、糙米代替部分白米。
• 每星期以干豆类取代部分肉类2至3次。
• 以全麦面包或饼干代替高脂肪、高糖分的面包或饼干。
• 留意食物标签，多选择高纤食品。
• 以循序渐进的方式摄取更多膳食纤维，并留意每天饮用最少6 –8杯流质饮品，否则身体或会因不适应而出现肚泻、肚涨、放屁等现象。

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