【刘信全论酒 45】Tenuta Luce：创新与传统交融的酒庄
Super Tuscans的诞生
自1960年代末起，意大利Chianti地区的一些酿酒师开始挑战传统法规，创造出不符合当地DOC（法定产区）规范的葡萄酒。其中，1968年Sassicaia成为首款采用Cabernet Sauvignon与Cabernet Franc混酿的葡萄酒，随后Tignanello、Ornellaia、Masseto及Messorio等品牌陆续诞生，被统称为“Super Tuscans”。
撰文：刘信全
图片：刘信全、Tenuta Luce
这些酒款多使用国际葡萄品种（如 Cabernet Sauvignon、Merlot），而非Chianti 传统的 Sangiovese，因此起初仅能标记为普通餐酒（Vino da Tavola）。然而，这类酒款的成功促使意大利政府于1992年创立IGT（Indicazione Geografica Tipica）分级制度，正式承认这些创新的酒款。如今，它们已成为意大利高端葡萄酒的代表，以卓越品质与国际影响力闻名。
Tenuta Luce 的诞生
1990年代初，意大利酿酒世家Vittorio Frescobaldi与Robert Mondavi相遇，决定在Montalcino地区创建一款突破传统的葡萄酒。1995年，Tenuta Luce正式成立，并推出其旗舰酒款Luce。2005年，Lamberto Frescobaldi 接管酒庄，进一步提升品质与品牌定位。2016年，酒庄建造了一座地下酒窖，完美融合Montalcino的风土环境。
Tenuta Luce的酿酒哲学
不同于许多波尔多风格的Super Tuscans，Luce酒款选择Sangiovese与Merlot的混酿，以融合传统与现代为核心理念。酒庄秉持尊重自然、精细酿造的原则，相信葡萄酒应忠实呈现风土特色（terroir），而非过度干预。其主要酿酒理念包括永续种植：维护土壤与环境的自然平衡，确保未来世代的品质; 精准选址和创新酿造技术：使用混凝土发酵罐，以确保葡萄酒的纯净度与复杂性。
Tenuta Luce的特色酒款
Tenuta Luce酒庄的酒款，是Montalcino地区少数挑战传统的出品，结合Sangiovese的优雅与国际葡萄品种的长处：
1.Luce：旗舰酒款，融合Sangiovese的优雅与Merlot的浓郁果香，展现黑色水果、花香与辛香料的多层次风味，口感均衡且结构扎实。
2.Luce Brunello：100% Sangiovese，展现Brunello di Montalcino的典型深度与卓越陈年潜力。
3.Lucente：风格较易饮，果香丰富，适合年轻饮用。
4.Lux Vitis：主要以Cabernet Sauvignon为主，酿造出浓郁而结构分明的红酒，展现酒庄在不同品种上的酿酒技艺。
三十周年纪念垂直试酒
适逢Tenuta Luce创立三十周年，酒庄最近在香港举行垂直试酒会，笔者品饮了包括初期年份的1995，以及后续的2001、2005、2012、2015和最近的2022年份。各年份酒款特色如下：
2022年：墨黑的深紫红色，果香扑鼻，带有黑莓、桑葚、黑樱桃的清新香气，并融合精致花香。口感浓郁饱满，成熟的单宁丝般柔滑，与活泼的果味和酸度完美平衡，余韵悠长。陈年能力强，应可在未来十数年慢慢享用，欣赏其变化。
2015年：深红宝石色，呈现陈年特征；皮革、雪松与烟熏味盖过了蓝莓与黑色水果的香气，显示出瓶陈进化的证据。单宁强劲，酒体饱满，酒精感高，整体风格偏向厚重型。
2012年：深红宝石色，带有紫罗兰色调。香气比较闭锁，在杯中一段时间后畧有进步，展现黑莓果、无花果与黑色浆果风味，并带有淡淡的香草与姜饼香料。口感结构扎实，单宁过度紧实，流于粗糙，非吾所好。
2005年：闪耀的红宝石色略带石榴石色调。香草与肉桂香气浓郁，橡木味明显。随着时间推移，散发带有干草药、鼠尾草与乌龙茶叶的味道。风格强烈，单宁厚实，带有辛香料风味。
2001年：石榴石色略带红木色调。仍具活力的诱人香气，带有雪松、巧克力、摩卡与皮革味。口感醇厚，单宁丝滑，余韵持久，展现卓越平衡度与优雅风格，令人印象深刻，是笔者试酒当天的至爱。
1995年：中等红石榴色，边缘略微褪色。带有细腻的李子果香与淡雅草本香料: 起初且呈现一些陈年氧化气息，其后散去。淡淡的榛果和牛轧糖风味与皮革、烟草、木味与中等酒体完美融合。余韵适中，仍具陈年潜力。
融合Montalcino传统与创新酿酒技术
综上所述，Luce确立了自己在Super Tuscans群体中的独特地位，并延续了Frescobaldi与Mondavi共同创立的精神。虽然在市场定位上与波尔多风格的Super Tuscans有所不同，但其品质、独特性与国际知名度使其成为值得关注的顶级意大利葡萄酒之一。
附注： 读者可在香港各大葡萄酒零售商如Enoteca, Kerry Wines, King's Wine Cellar, Metropolitan Wine Cellar, Ponti Wine Cellars, Watson's Wine 购买到Tenuta Luce产品。
温故知新: www.Openwines.hk
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作者：刘信全，资深品酒师和葡萄酒专栏作家，拥有 WSET 第四级葡萄酒与烈酒文凭，曾任香港中文大学专业进修学院 WSET 课程专任导师多年。少时因“女儿红”可经陈年后变醇而对酒产生浓厚兴趣。 及长，兴趣推广至葡萄酒、烈酒和清酒。 多年前提早退休，以便专心钻研酒艺，为了钻研葡萄酒艺，足迹遍及法国，德国、意大利、澳洲 、北美及南美等著名产酒区。闲时以文会友，撰写与葡萄酒有关的文章，刊载于多份报章杂志上，包括香港赛马会《Badges》杂志和《苹果日报》，并曾连续多年为《明报》撰写葡萄酒特稿，现为 www.Openwines.hk网站主编。
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