诺如病毒恐致食物中毒/肠胃炎 爱吃4类食物易中招 解构病征/传播途径/预防方法

【诺如病毒/食物中毒】诺如病毒近期肆虐，台湾、日本、新加坡等地的诺如病毒个案攀升，香港亦有内地交流团的学生出现感染个案。到底感染诺如病毒会出现什么病征？有哪些传播途径？在外用膳时又应如何预防感染？

诺如病毒如何传播？吃什么食物易中招？

诺如病毒有多可怕？香港卫生防护中心指，诺如病毒常引致急性肠胃炎，亦是食物中毒的常见成因，通常与食用未经煮熟的贝壳类海产有关。在学校、安老院舍、酒店、游戏设施场地及邮轮等人多聚集的地方，诺如病毒更可造成急性肠胃炎爆发。病毒潜伏期通常为12至48小时，所有年龄层均有机会受感染，通常于冬天较为常见。

4类食物易受诺如病毒感染

根据香港食安中心资料，有外国研究显示，约有一半的诺如病毒感染个案是由食物引起的。以下4类食物是在国际间，较常见、较容易受诺如病毒感染的食物：

• 贝类海产，尤其是生蠔
• 未经烹煮的蔬菜
• 沙律
• 冰块

至于诺如病毒常见的感染途径，除了食用或饮用受病毒污染的食物或水外，如果曾经接触患者的呕吐物或粪便、接触受污染的物品，或者接触到患者呕吐时产生的带病毒喷沫，都会易感染诺如病毒。

感染诺如病毒有何症状？

如不慎感染诺如病毒，患者可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、轻微发烧及不适等症状，患者一般只要补充足够水分，并求医接受辅助性治疗，大部分可于1至3天内自行痊愈，要注意的是抗生素对诺如病毒并无疗效。另外，孕妇、婴幼儿、老人及免疫系统较弱者亦较容易感染诺如病毒。

酒精难杀诺如病毒 如何预防避感染？

卫生防护中心提醒，酒精未能有效杀死引起急性肠胃炎的诺如病毒，因此酒精搓手液并不能代替使用枧液和清水洁手。要预防诺如病毒，日常应采取以下措施：

1. 保持良好的个人卫生

• 经常保持双手清洁，尤其在处理食物或进食前及如厕后。洗手时应以枧液和清水清洁双手，搓手最少20秒，用水过清并用抹手纸或干手机弄干。如没有洗手设施，或双手没有明显污垢时，使用含70至80%的酒精搓手液洁净双手亦为有效方法。
• 清理或处理呕吐物及粪便时，须戴上手套及外科口罩，事后必须彻底洗手。
• 如出现发烧、呕吐或腹泻等肠胃病征的人士，不应上班或上学及应向医生求诊。
• 患者或带菌者切勿处理食物和照顾儿童、长者和缺乏免疫力的人士。

2. 保持良好的食物卫生

• 处理食物时应遵从食物安全五要点，即精明选择（选择安全的原材料）、保持清洁（保持双手及用具清洁）、生熟分开（分开生熟食物）、煮熟食物（彻底煮熟食物）及安全温度（把食物存放于安全温度），藉以预防由食物传播的疾病。
• 只饮用煮沸后的自来食水或出品自可靠商户的樽装饮品。
• 避免饮用来历不明的冰块所调制的饮料。
• 从卫生及可靠的地方购买新鲜食物，不要光顾无牌小贩。
• 一般而言，可进食经彻底洗净的水果皮。不过，如果希望减低患上疾病的风险，尤其是身处外地时，进食生的水果前应去掉外皮。
• 所有食物（特别是贝壳类海产）应该彻底煮熟才食用。
• 孕妇、婴儿、幼儿、老人和免疫系统较弱等易受感染的群组，应避免进食没有烹煮的食物（例如贝类海产，特别是生蠔）或食物内含有不会被煮熟的原料 （例如预制或预先包装的沙律）。

3. 保持良好的环境卫生

• 保持室内空气流通。
• 必须立即清理呕吐物／粪便，及妥善消毒被污染的地方；清理期间，应安排其他人士远离被污染的地方。
• 保持卫生设施和排水系统正常运作。
• 应妥善清洁及消毒患者曾使用的厕所和受排泄物污染的地方。

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