【梁家權專欄】無言以對的食緣

喜歡西班牙，其中一個因素是好吃的東西太多，所以遊走了西班牙東南西北多個城市，東面巴塞隆拿和華倫西亞，南面西維爾，西面薩拉曼卡，北面畢爾包等等，還有很多中世紀的小鎮也留下重複的足跡。到訪最多次的必定是中部的馬德里，兩個星期前在馬德里機場踏上飛港的航班，數算一下才發現已是近十年第十六次在這個首都城市逗留。

無論在香港，抑或在世界其他餐館，總有廚師在公在私都特別用心做美食給我嚐，難怪有舊同學非常羨慕我吃盡天下美食，甚至有人形容他們幾生都未必吃得到，即使吃得到也未必能吃得到最好，不得不承認這是天賜的食緣。

成事雖在天，但行事還在人，多少源於八年前忽然來的一個念頭。寫本地街頭飲食近二十年，是「寫出去」的時候了，加上認識一位移居歐洲幾十年的朋友，一拍即合，開始實地採訪，如今已經出版了第一冊《沒有星星的美食─歐洲庶民美食採訪實錄》，而第二冊的採訪工作亦已完成，即將開筆。如此一來，遇上的世間美食更多，而商販店家知道我們來採訪，或看到第一冊實物，往往更誠意拿出最道地最拿手的本事出來，所以說食緣之外，還因自己的意念。

西班牙美食中，不少都鍾情伊比利亞黑蹄豬火腿（Jamón Ibérico），當然是指吃橡果的純種豬。坦白說，因為懂得分辨最頂級的貨色，低級的火腿免得過便不會吃，畢竟人生苦短，何必浪費Quota！

頂級西班牙火腿在香港有得買，肯付比當地貴兩倍價錢一定買到，但有一種美食一定要在當地吃，就是生前死後都是血紅色的西班牙紅蝦。這種蝦一離水便魂歸天國，在西班牙吃的都是冰鮮貨，但出口則需要急凍冷藏，鮮度打了折扣。所以每次到西班牙都一定吃，而且一定請相熟店子專程找特大的，十年來一共吃了六十一隻如成人手臂般長的西班牙特大紅蝦（圖）。人生至此，唯有感恩。