全國今年楓糖產量創新高　較去年升逾9成

加拿大是全球楓糖漿產量最高的國家，但去年因全球暖化，嚴重失收，楓糖漿產量跌至16年新低。不過，今年受惠「有利天氣條件」，加拿大統計局昨日（12日）公布，全國今年楓糖漿產量高達1990萬加侖，較去年大幅增加91.3%。

加拿大楓糖漿由 2010 年至 2024 年產量（資料來源︰加拿大統計局）

當中，本地四大楓糖漿產地，包括魁省、紐賓士域、安省和新斯科舍省，其楓糖漿產量有顯著上升。最大楓糖漿產地魁省，今年楓糖漿產量達1800萬加侖，較去年增92.2%。其次是紐賓士域，今年楓糖漿產量達120萬加侖，較去年增逾一倍；排名第三的安省，今年楓樹糖漿產量達60.7萬加侖，較去年增約兩成。至於排名第四的新斯科舍省，今年楓樹糖漿產量達4.3萬加侖，較去年增近三分一。

2024年加拿大不同省份楓糖漿產量比例（資料來源︰加拿大統計局）

據當局統計，今年楓糖漿總價值高達逾8.37億加元。而全國今年首三季楓糖漿總出口量達840萬加侖，較去年同期增長8.8%，主要出口國家包括美國、德國、英國、澳洲、法國和日本。

加拿大1980-2023年楓糖漿出口量（資料來源︰加拿大統計局）

全球暖化影響產量

楓糖漿是從楓樹提取汁液製成的糖漿，魁省是全國產量最多、世界上唯一的楓糖漿戰略儲備；據BBC報導，魁省過去每年可儲存1.33億磅楓糖漿。但去年因全球暖化，去年其楓糖漿供應量驟降至690萬磅（310 萬公斤），是自2008年以來新低。

然而，每年3至4月，是楓糖漿豐收期，需於攝氏-4至5度之間提取楓樹汁液；但在全球暖化下，加拿大去年冬天氣溫達到歷史新高，楓糖漿產量只剩往年的5%至7%。有楓糖漿農戶表示，去年產量大減一半，「主要是由於春天氣溫太高造成，部分日子氣溫高達20度」。

原住民「楓糖」文化

楓糖漿在加拿大歷史悠久，原住民部族Anishinaabe、Abenaki、Mikmaq和Haudenosaunee等，都有製楓糖漿的傳統，他們稱之為「甜水」（sweet water）。到17世紀以後，歐洲移民來到加拿大，原住民將採集楓糖知識傳授給他們。自此楓糖漿開始在當地移民社區盛行，成為熱門出口貿易商品。