種子油被指「有毒」危害健康 專家持不同意見

【星島綜合報道】菜籽油、葵花籽油及葡萄籽油因味道溫和，以及高煙點廣受全球廚師喜愛。但近日不少社交媒體影響者、論壇用戶、政治人物及播客主持人聲稱，這些種子油「有毒」。更甚者，美國候任衛生及公共服務部部長、特朗普任命的Robert F. Kennedy Jr.更在社交平台上鼓吹「Make Frying Oil Tallow Again」，並在其商店售賣相關標語的商品，包括T恤、帽子及汽車磁貼。

反對種子油的聲音指，種子油與頭痛、發炎、肥胖及心臟病等疾病有關。Kennedy甚至在社交媒體上發文稱，美國人正在被種子油毒害，但專家對此持不同的意見，認為這些說法存在缺陷。

史丹福大學醫學教授Christopher Gardner接受美國心臟協會訪問時表示，種子油並不可怕。部分反對者指，種子油中的Omega-6脂肪酸在烹煮時會轉化為毒素，導致發炎及慢性病，他認為相關觀點存在謬誤。

他表示，Omega-6和Omega-3等多元不飽和脂肪有助於降低壞膽固醇（LDL）水平，進而減低心臟病及中風風險。雖然Omega-3的效用更佳，但並不代表Omega-6會危害健康。

反對者亦質疑加拿大菜籽油等種子油的生產過程，認為提取工藝與橄欖油的壓榨方式不同。然而Gardner認為，在家庭烹飪中使用種子油，例如用芝麻油炒菜，好處遠遠多於壞處。

哈佛大學公共衛生學院營養學副教授Guy Crosby也認為，一般家庭採用種子油烹飪不是問題。他指出，真正的問題在於餐廳及工廠重用種子油進行油炸。回收油中可能形成反式脂肪，這種脂肪會「增加壞膽固醇，降低好膽固醇」。

（圖：資料圖片）T12